Nutrition

Le teff, un nouveau superaliment

Des petits grains hypernutritifs à surveiller!

Photo : Envision/Corbis

Remplacer les flocons d’avoine par du teff, pour un déjeuner de type gruau.
Photo : Envision/Corbis

Venu d’Éthiopie et d’Érythrée, en Afrique de l’Est, le teff pourrait bénéficier d’un boom de popularité égal à celui qu’a connu le quinoa ces dernières années.

On le qualifie de « superaliment », car ses minuscules grains, semblables au pavot, sont hypernutritifs, riches en calcium, en fer et en protéines. Il ne contient pas de gluten.

Les Éthiopiens lui consacrent 20 % de leurs terres cultivables et le consomment surtout sous forme d’injera, des crêpes qui constituent la base de l’alimentation locale. Un délice !

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