Trempette crémeuse au chou frisé et aux herbes

Photo: Jean Longpré

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 7 minutes
Donne 375 ml (1 1/2 tasse)

Ingrédients 

• 1 c. à soupe d’huile de canola
• 1 gousse d’ail, pressée
• 250 ml (1 tasse) de chou frisé (kale), feuilles sans la tige centrale, hachées grossièrement, bien tassées
• sel au goût
• 250 ml (1 tasse)  de yogourt grec nature
• 3 c. à soupe de mayonnaise
• 2 à 3 c. à soupe de coriandre fraîche, hachée finement
• 2 à 3 c. à soupe de menthe fraîche, hachée finement
• 1 c. à soupe de jus de citron
• tabasco au goût

Préparation

1. Dans un grand poêlon, sur feu moyen, chauffer l’huile. Ajouter l’ail, le chou frisé, 60 ml (1/4 tasse) d’eau et saler. Cuire de 7 à 10 minutes, le couvercle fermé, en remuant de temps à autre, jusqu’à tendreté. Ajouter un peu d’eau au besoin. Laisser refroidir.
2. Mélanger le yogourt grec, la mayonnaise, la coriandre, la menthe, le jus de citron, quelques gouttes de tabasco et du sel. Réserver.
3. Hacher finement le chou frisé cuit. Le mélanger au yogourt aux herbes. Rectifier l’assaisonnement, au goût. Laisser reposer au moins 1 heure au réfrigérateur. La trempette peut s’y conserver jusqu’à 3 jours.

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