Bifteck et salade gaspacho

Temps de cuisson:

12 minutes

Marinade:

60 minutes

Temps de préparation:

15 minutes

Portions:

3 portions

 

Ingrédients

• 250 ml (1 tasse) de vinaigrette aux tomates séchées et à l'origan (voir fichier-recettes)
• 50 ml (1/4 tasse) de basilic haché ou de coriandre hachée, ou 2 ml (1/2 c. à thé) de basilic séché et 2 ml (1/2 c. à thé) d'origan séché
• 1 ml (1/4 c. à thé) de Tabasco
• 375 g (12 oz) de bifteck de flanc
• 1  casseau de tomates cerises ou 6 tomates italiennes
• 1  poivron, de préférence jaune
• 1/2  concombre anglais
• 1  piment Jalapeño
• 1  petit oignon rouge

Instructions

• Couper le piment Jalapeño en deux, l'épépiner et l'émincer finement.
• Dans un petit bol, le mélanger à la vinaigrette, au basilic et au Tabasco.
• Placer le bifteck dans un sac en plastique à fermoir. Y verser 125 ml (1/2 tasse) de la marinade. Fermer le sac, le déposer dans un bol et laisser mariner la viande 1 heure à température ambiante ou plus longtemps au réfrigérateur. Retourner le sac à quelques reprises.
• Couper les tomates cerises en deux ou les tomates italiennes en quartiers.
• Parer le poivron, puis le couper en morceaux de 1 cm (1/2 po).
• Trancher le concombre en 2 en laissant la pelure, puis le couper en morceaux de 1 cm (1/2 po).
• Couper l'oignon en deux, puis en fines tranches. Déposer les tomates, le poivron, le concombre et l'oignon dans un saladier.
• Incorporer le reste de la marinade et réserver.
• Faire cuire la viande sur la grille huilée d'un barbecue très chaud - pour une cuisson à point, prévoir de 4 à 6 minutes de chaque côté.
• Laisser en attente 5 minutes, puis découper en tranches minces contre la fibre de la viande. Servir sur la salade.

Information nutritionnelle (par portion)

calories

469