Poulet rôti parfumé aux herbes

Portions:

4 portions

Ingrédients

• 1 poulet de 1,5 à 2 kg (de 3 à 4 lb)
• 1 c. à thé de beurre
• 1 c. à thé de thym séché
• 1 c. à thé de sauge séchée
• 1 c. à thé de sel
• 3 pommes de terre de grosseur moyenne (de préférence Yukon Gold), non pelées et coupées en quartiers
• 2 oignons rouges, coupés en 6 quartiers chacun
• 1 courge musquée (butternut) de 454 g (1 lb), pelée et coupée en cubes
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 1/2 c. à thé de romarin séché
• 2 ou 3 oranges

Instructions

• Couper les oranges en deux et extraire le jus (environ 250 ml [1 tasse]). Réserver les écorces.
• Rincer et assécher le poulet. Le déposer dans une lèchefrite assez grande pour contenir la volaille et les légumes. Insérer les écorces d’orange dans la cavité du poulet. Le badigeonner de beurre puis parsemer du thym, de la sauge et de 1/2 c. à thé de sel. Cuire au four préchauffé à 200 °C (400 °F) environ 30 minutes.
• Mélanger les pommes de terre, les oignons et la courge. Y ajouter le jus d’orange et l’huile. Parsemer de romarin et de 1/2 c. à thé de sel. Remuer.
• Sortir le poulet du four et l’arroser de jus de cuisson. Verser les légumes et la marinade autour du poulet. Remettre au four et laisser rôtir de 45 à 60 minutes, jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré dans une cuisse atteigne 77 °C (170 °F).
• Remuer les légumes à mi-cuisson. Si le poulet brunit trop rapidement, le couvrir lâchement de papier d’aluminium, et si le jus de cuisson brûle, ajouter un peu d’eau.
• Au sortir du four, laisser reposer le poulet 10 minutes avant de le découper. Servir avec les légumes et napper de jus de cuisson.