Une bonne source de vitamine C
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 5 minutes
Attente : 1 heure
4 portions
Ingrédients
- 1 chou-fleur, coupé en bouquets (1,5 à 2 litres / 6 à 8 tasses)
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à thé de coriandre moulue
- 1 c. à thé de cumin moulu
- 1/4 c. à thé de chili broyé
- 1/2 c. à thé de sel
- 1/4 tasse (60 ml) de jus de citron
- poivre
- 1/4 tasse (60 ml) de persil frais, haché
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Instructions
- Cuire le chou-fleur dans une casserole d’eau bouillante jusqu’à ce qu’il soit tendre mais croquant, 3 ou 4 minutes. Bien l’égoutter et le transférer dans un grand bol.
- Dans une petite poêle, sur feu moyen, chauffer l’huile avec les épices et le sel, jusqu’à ce que le mélange dégage ses arômes, environ 1 minute. Retirer du feu et ajouter le jus de citron. Verser ce mélange sur le chou-fleur et remuer pour bien l’enrober. Poivrer.
- Couvrir le bol d’une pellicule de plastique et réfrigérer jusqu’à ce que la salade soit froide, au moins 1 heure. Au moment de servir, ajouter le persil et mélanger. Servir avec les souvlakis de porc.
Par portion : 101 calories, 3 g de protéines, 8 g de glucides, 8 g de matières grasses, 4 g de fibres, 311 mg de sodium