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Art de vivre

Des huîtres à Noël

Comment préparer, présenter et décorer des huîtres pour Noël? Facile!

Des huîtres à NoëlPhoto: iStock.com/Susansam

La préparation des huîtres

Ouvrir les huîtres, jeter la première eau et les garder au frais le temps qu’elles produisent une nouvelle eau.  

Des huîtres à NoëlPhoto: iStock.com/Susansam

La présentation des huîtres

Poser les coquilles dans les cavités d’un moule à madeleines, ou encore sur une assiette de service recouverte de gros sel – les coquilles y tiendront bien.

Des huîtres à NoëlPhoto: Marta Munoz-Calderon/Stocksy

La décoration des huîtres

Garnir de quelques graines de grenade; ajouter, si désiré, un filet de jus de citron frais, ou une ou deux gouttes de vinaigre de framboise.

Plateau d'huîtresPhoto : Erik Putz

Plateau d'huîtres et mignonette à la dulse

La dulse, ou petit goémon, est une algue rouge. Servie en mignonette, elle s'ajoute au caractère iodé des huîtres.
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Des huîtres à Noël

Huîtres et granité façon Bloody Mary

Les saveurs vivifiantes de cette garniture accentuent celles des mollusques sans écraser leur subtil goût de mer.
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Des huîtres à NoëlPhoto: Jean Longpré

Huîtres, mignonnette au gingembre

Le goût du gingembre se marie à merveille avec les huîtres.
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Des huîtres à NoëlPhoto: Unsplash

Huîtres chaudes à la Hubert

Anne-Marie Cadieux nous livre sa recette d’huîtres chaudes, qu’elle sert en hors-d’œuvre à ses invités, qui en redemandent!
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Des huîtres à Noël

Recette de tartare d’huîtres Large Beach Angel, lime et échalotes

Le goût légèrement acide de la lime qui se mêle aux échalotes et au tartare d’huître: un vrai délice!
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Des huîtres à NoëlPhoto: iStock

Recette de shooters d’huître

Si vous êtes malhabile, sachez que vous pouvez faire ouvrir vos huîtres par le poissonnier.
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