Des huîtres à Noël
La préparation des huîtres
Ouvrir les huîtres, jeter la première eau et les garder au frais le temps qu’elles produisent une nouvelle eau.
La présentation des huîtres
Poser les coquilles dans les cavités d’un moule à madeleines, ou encore sur une assiette de service recouverte de gros sel – les coquilles y tiendront bien.
La décoration des huîtres
Garnir de quelques graines de grenade; ajouter, si désiré, un filet de jus de citron frais, ou une ou deux gouttes de vinaigre de framboise.
Plateau d'huîtres et mignonette à la dulse
La dulse, ou petit goémon, est une algue rouge. Servie en mignonette, elle s'ajoute au caractère iodé des huîtres.
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Huîtres et granité façon Bloody Mary
Les saveurs vivifiantes de cette garniture accentuent celles des mollusques sans écraser leur subtil goût de mer.
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Huîtres, mignonnette au gingembre
Le goût du gingembre se marie à merveille avec les huîtres.
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Huîtres chaudes à la Hubert
Anne-Marie Cadieux nous livre sa recette d’huîtres chaudes, qu’elle sert en hors-d’œuvre à ses invités, qui en redemandent!
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Recette de tartare d’huîtres Large Beach Angel, lime et échalotes
Le goût légèrement acide de la lime qui se mêle aux échalotes et au tartare d’huître: un vrai délice!
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Recette de shooters d’huître
Si vous êtes malhabile, sachez que vous pouvez faire ouvrir vos huîtres par le poissonnier.
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