Saviez-vous que les craquelins ont été inventés aux États-Unis? Au 19e siècle, un boulanger de la ville de Milton, au Massachusetts, a installé dans son commerce une section complète de biscuits salés pour les marins qui envahissaient alors le port de Boston.
Pour la confection de ces craquelins maison, on laissera libre cours à sa fantaisie. On peut mélanger plusieurs sortes de farines ou les aromatiser avec des fines herbes ou des graines, par exemple de sésame ou de tournesol.
Dans cette recette, il n’y a pas de levure. La bière ajoute un très bon goût, mais on peut la remplacer par la même quantité d’eau.
Quant à la forme des craquelins, c’est comme on veut: carré, rond ou rectangulaire! Le détail à ne pas oublier: faire des petits trous sur le dessus pour éviter que la pâte ne gonfle durant la cuisson. Les craquelins se conservent de 4 à 6 jours dans une boîte en métal.
La tartinade aux courgettes et pistaches fait une excellente sauce pour pâtes, il suffit de doubler ou tripler la recette et d’y ajouter quelques tomates cerises.
Craquelins maison et tartinade aux courgettes et pistaches
Préparation: 1 heure 20 minutes (la pâte doit reposer 60 minutes)
Cuisson: 13 à 15 minutes
Environ 30 craquelins
Craquelins maison
Tartinade aux courgettes et pistaches
À LIRE: Gâteau aux poires et au chocolat
Préparation
Pour les craquelins:
Pour la tartinade:
À LIRE: Tartare de saumon à l’avocat, au pamplemousse rose et à la grenade
Margherita Romagnoli est l’auteure du blogue La Petite Casserole.
Inscrivez-vous aux infolettres de Châtelaine