Potage « orange »

L’orange donne à la crème un délicat parfum d’agrume qui se marie à merveille avec les autres légumes.

Pour réaliser cette recette, on n’a pas besoin d’habiletés culinaires exceptionnelles, seulement un peu de patience le temps que les ingrédients soient cuits! On peut préparer ce potage en avance, le goût n’en sera que meilleur.

On peut réaliser la soupe avec des pois chiches secs, simplement prévoir le temps de trempage et de cuisson, ou avec des pois chiches en conserve. Je vous recommande de faire cuire les pois chiches en conserve une dizaine de minutes dans l’eau bouillante pour les ramollir.

Préparation: 15 minutes Cuisson: 25 minutes Donne 6 portions

Ingrédients

• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 tasse (250 ml) de blanc de poireau haché finement
• 1 c. à thé de gingembre frais, râpé
• 3 tasses (750 ml) de courge Butternut, coupé en cubes
• 1 tasse (250 ml) de patate douce, coupée en cubes
• 2 tasses (500 ml) de pois chiches cuits et égouttés
• 2 tasses (500 ml) d’eau
• Sel
• Poivre
• Le jus d’une orange
• Crème fraîche, pour garnir (facultatif)

Préparation

1. Faire chauffer l’huile dans une casserole. Ajouter les poireaux et le gingembre et cuire environ 5 minutes à sur feu doux.
2. Déposer les cubes de courge et de patate douce et cuire pendant quelques minutes. Ensuite, ajouter les pois chiches et l’eau.
3. Assaisonner et laisser mijoter environ 20 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient bien cuits.
4. Retirer du feu, et réduire en purée au mélangeur.
5. Ajouter le jus d’orange, rectifier l’assaisonnement.
6. Servir avec une cuillerée de crème fraîche, si désiré.

Margherita Romagnoli est l’auteure du blogue La Petite Casserole.