Omelette aux spaghettis

On prépare souvent cette recette le lundi de Pâques, journée où les gens vont traditionnellement pique-niquer hors de la ville. L’omelette aux spaghettis est un plat riche et nourrissant, assez facile à faire. Elle est parfaite non seulement pour les pique-niques, mais aussi pour la boîte à lunch ou comme repas à réchauffer le lendemain, puisqu’elle se conserve très bien.

Préparation: 10 minutes Cuisson: 25 minutes Donne 4 à 8 portions

Ingrédients

• 350 g de spaghetti
• 6 ou 7 c. à soupe d’huile d’olive
• 5 œufs
• 100 ml de lait
• Sel et poivre
• 180 ml (3/4 tasse) de fromage scamorza fumé (ou provolone), coupé en très petits morceaux
• 125 ml (1/2 tasse) de pancetta, coupée en petits cubes
• 5 c. à soupe de parmesan, râpé

Préparation

1. Cuire les pâtes al dente, les égoutter et laisser tiédir avec 2 c. à soupe d’huile d’olive.
2. Dans un bol, fouetter les œufs; ajouter le lait, le sel et le poivre, et remuer.
3. Ajouter la pancetta et le fromage.
4. Dans une poêle, chauffer 4 ou 5 c. à soupe d’huile d’olive; ajouter les spaghettis et cuire de 1 à 2 minutes sans remuer.
5. Verser le mélange d’œufs sur les pâtes et laisser cuire de 2 à 3 minutes.
6. Ajouter le parmesan, couvrir et laisser cuire environ 15 minutes.
7. Retourner l’omelette (à l’aide du couvercle de la poêle) et poursuivre la cuisson environ 5 minutes.
8. Laisser tiédir l’omelette avant de la couper en tranches.

*Pour un paquet complet de pâtes (500 g), il faudra ajouter 1 œuf et un peu plus de pancetta.

Margherita Romagnoli est l’auteure du blogue La Petite Casserole.