Muffin de blé entier à personnaliser

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 25 à 30 minutes
Donne 12 muffins

Ingrédients

• 500 ml (2 tasses) de farine de blé entier
• 250 ml (1 tasses) de farine d’épeautre
• 190 ml (3/4 tasse) de sucre
• 15 ml (1 c. à soupe) de levure chimique (poudre à pâte)
• 2 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude
• 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
• 2 œufs
• 300 ml (1 1/4 tasse) de lait
• 50 ml (1/4 tasse) d’huile végétale
• 500 ml (2 tasses) de petits fruits frais ou surgelés

Préparation

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 190 ºC (375 ºF). Huiler des moules à muffins ou les chemiser de 12 cassolettes en papier.
2. Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver.
3. Dans un autre bol, battre les œufs et ajouter le lait et l’huile.
4. Verser les ingrédients humides sur les ingrédients secs et mélanger à la spatule, juste assez pour humecter les ingrédients. Ajouter les fruits et mélanger délicatement.
5. Répartir la préparation dans les moules à muffins. Cuire au four de 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre.
6. Démouler et laisser refroidir.