Le riz frit a la cote. Mais le quinoa frit, c’est cent fois meilleur! Grillé au wok, il prend une belle couleur ambrée. Accompagné d’un soupçon de sauce piquante, le quinoa frit deviendra l’un de vos mets préférés.
Annie Ferland
Mis à jour 30 juin 2021
Photo: Annie Ferland
Préparation: 30 minutes
Cuisson: 20 minutes
Donne 4 portions
Ingrédients
180 g (250 ml/1 tasse) de quinoa cuit
15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale
2 paquets de 113 g chacun de champignons shiitakés, le pied retiré, tranchés grossièrement
3 gousses d’ail, hachées finement
15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais, haché finement ou râpé
152 g (250 ml/1 tasse) de petits pois surgelés
4 grosses feuilles de kale, nervures centrales enlevées, hachées grossièrement
2 œufs
45 ml (3 c. à soupe) de sauce soya (de préférence sans sel)
Sauce sriracha ou flocons de piment, au goût
Poivre
Garniture
125 ml (1/2 tasse) de graines de citrouille
2 oignons verts, hachés finement
Coriandre fraîche, hachée
Huile de sésame
Préparation
Faire cuire le quinoa selon les instructions sur l’emballage. Réserver.
Dans un wok ou une grande poêle, faire sauter les champignons dans l’huile pendant 4 ou 5 minutes.
Ajouter l’ail et le gingembre. Poursuivre la cuisson pendant 1 minute.
Ajouter le quinoa cuit et le kale. Faire sauter environ 3 minutes ou jusqu’à ce que les feuilles de kale soient d’un beau vert foncé. Ajouter les pois verts surgelés.
Au centre de la préparation, former un puits de façon à voir le fond du wok. Y verser les œufs et la sauce soya, et bien mélanger. Poursuivre la cuisson pendant 3 à 5 minutes.
Assaisonner au goût. Servir, garni de graines de citrouille, d’oignons verts, de coriandre et d’un filet d’huile de sésame.