Salade froide d’orecchiettes et de pois verts

Préparation: 10 minutes Cuisson: 10 minutes Donne 6 portions

Ingrédients

• 454 g (1 lb) d’orecchiettes, ou d’autres pâtes du même type
• 680 g (4 tasses) de pois verts surgelés
• 200 g (1 contenant) de fromage bocconcini perle
• 45 g (2 tasses) de jeunes épinards, ciselés
• 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive extra vierge
• 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre balsamique blanc (ou de vinaigre de cidre de pommes)
• 15 ml (1 c. à soupe) de miel
• 1 gousse d’ail, hachée finement
• 2 oignons verts, hachés
• Poivre et sel, au goût
• 250 ml (1 tasse) de parmesan frais, râpé

Préparation

1. Faire cuire les pâtes selon les indications sur l’emballage. Deux minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les pois verts surgelés aux pâtes. Égoutter et rincer à l’eau froide. 
2. Déposer les pâtes et les pois verts dans un grand bol. Ajouter le reste des ingrédients, à l’exception du fromage parmesan. Bien mélanger. Garnir de fromage parmesan.