Cuisine fraîcheur

Salade froide d’orecchiettes et de pois verts

Cette recette de pâtes froides est une idée de lunch ou de souper qui se prépare très rapidement et qui plaira à tous – surtout en période de canicule. Les orecchiettes sont des pâtes alimentaires en forme de petites oreilles qui ont l’avantage de bien se mélanger à la sauce. On les trouve très facilement en épicerie.

Par Annie Ferland

Salade pâtes

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 10 minutes
Donne 6 portions

Ingrédients

  • 454 g (1 lb) d’orecchiettes, ou d’autres pâtes du même type
  • 680 g (4 tasses) de pois verts surgelés
  • 200 g (1 contenant) de fromage bocconcini perle
  • 45 g (2 tasses) de jeunes épinards, ciselés
  • 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive extra vierge
  • 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre balsamique blanc (ou de vinaigre de cidre de pommes)
  • 15 ml (1 c. à soupe) de miel
  • 1 gousse d’ail, hachée finement
  • 2 oignons verts, hachés
  • Poivre et sel, au goût
  • 250 ml (1 tasse) de parmesan frais, râpé

Préparation

  1. Faire cuire les pâtes selon les indications sur l’emballage. Deux minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les pois verts surgelés aux pâtes. Égoutter et rincer à l’eau froide. 
  2. Déposer les pâtes et les pois verts dans un grand bol. Ajouter le reste des ingrédients, à l’exception du fromage parmesan. Bien mélanger. Garnir de fromage parmesan. 

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