Cuisine fraîcheur

Salade froide d’orecchiettes et de pois verts

Cette recette de pâtes froides est une idée de lunch ou de souper qui se prépare très rapidement et qui plaira à tous – surtout en période de canicule. Les orecchiettes sont des pâtes alimentaires en forme de petites oreilles qui ont l’avantage de bien se mélanger à la sauce. On les trouve très facilement en épicerie.

Par Annie Ferland 21 juillet 2020

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 10 minutes
Donne 6 portions

Ingrédients

454 g (1 lb) d’orecchiettes, ou d’autres pâtes du même type
680 g (4 tasses) de pois verts surgelés
200 g (1 contenant) de fromage bocconcini perle
45 g (2 tasses) de jeunes épinards, ciselés
60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive extra vierge
45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre balsamique blanc (ou de vinaigre de cidre de pommes)
15 ml (1 c. à soupe) de miel
1 gousse d’ail, hachée finement
2 oignons verts, hachés
Poivre et sel, au goût
250 ml (1 tasse) de parmesan frais, râpé

Préparation

Faire cuire les pâtes selon les indications sur l’emballage. Deux minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les pois verts surgelés aux pâtes. Égoutter et rincer à l’eau froide.
Déposer les pâtes et les pois verts dans un grand bol. Ajouter le reste des ingrédients, à l’exception du fromage parmesan. Bien mélanger. Garnir de fromage parmesan.