Raclette: nos idées gourmandes originales

Soirée tranquille à la maison, fin de semaine au chalet, après-ski : dès qu’arrive la saison froide, toutes les raisons sont bonnes pour sortir le four à raclette. Quel bonheur de se rassembler en famille ou entre amis pour profiter de ce repas gourmand !

Le trio « patates, charcuteries et petits cornichons » ne se démode pas, certes, mais ce classique gagne à être bonifié d’autres sources de protéines et de divers légumes.

La formule magique : déposez d’abord sur la table un bel assortiment de fromages du Québec. Plusieurs d’entre eux donnent un excellent résultat; le fameux « squick-squick », entre autres, est très bon une fois qu’il est légèrement fondu.

Puis, ajoutez un assortiment de viandes comme le jambon cru, le prosciutto, les rondelles de saucisses ou de chorizo, et même des morceaux de bavette marinée. De fines tranches de tofu mariné peuvent être une excellente option pour les végétariens. Et, pourquoi pas, des œufs de caille, à cuire directement dans les petits poêlons.

Enfin, il vous faut une sélection de légumes pour ajouter du goût : champignons grillés, oignons perlés ou caramélisés, lanières de poivrons colorés, brocoli, rondelles de courgettes, asperges, ou encore des tomates confites. Sans oublier les pommes de terre grelots, préalablement cuites à la vapeur.

Pour ceux et celles qui aiment les notes sucrées, des fruits comme des raisins, des tranches de pomme ou de poire, des figues fraîches ou des canneberges séchées peuvent ajouter une touche originale.

Les suggestions d'Emilie Gaillet

Avec le Bleu d’Élizabeth, de la Fromagerie du Presbytère

• champignons;
• cubes de jambon blanc;
• noix de Grenoble;
• thym.

Avec du fromage en grains

• tomates cerises confites maison (ou tomates séchées du commerce);
• câpres;
• croûtons;
• romarin.

Avec une raclette québécoise, comme la Raclette de Compton de la Fromagerie La Station

• saucisson du Québec;
• pommes de terre grelots;
• raisins verts;
• sauge.