Burgers de quinoa et de courge

Économiques et rapides à préparer, ces burgers de quinoa sont idéals pour toute la famille. Ils sont légers et santé, parfaits après une fin de semaine où l’on a un peu exagéré!

Cette recette ne contient pas d’œuf, elle convient donc aux végétaliens. Cependant, les burgers ont parfois tendance à craquer légèrement. Si la préparation ne tient pas assez ensemble, ajouter une cuillère de beurre d’arachide ou de sésame pour assurer une meilleure liaison des ingrédients.

Préparation: 20 minutes Cuisson: 30 minutes Donne 10 à 12 burgers

Ingrédients

• 410 ml (1 2/3 tasse) de courge Butternut coupée en petits cubes
• 1 petit oignon, finement haché
• 3 c. à soupe d’huile d’olive + un filet pour la finition
• 1 c. à soupe de romarin séché
• 1 c. à thé de menthe séchée
• Sel
• Poivre
• 310 ml (1 ¼ tasse) de quinoa
• 1 pomme de terre de grosseur moyenne
• 180 ml (3/4 de tasse) de chapelure

Préparation

1. Préchauffer le four à 185 °C (360 °F). Tapisser une plaque avec du papier parchemin.
2. Déposer la courge et l’oignon sur la plaque. Verser l’huile d’olive et les fines herbes. Saler et poivrer. Enfourner environ 15 minutes, jusqu’à ce que la courge soit cuite.
3. Rincer le quinoa à l’eau froide.
4. Dans un chaudron, mettre le quinoa et le double de la quantité d’eau. Couvrir et porter à ébullition. Cuire à feu doux environ 10 à 12 minutes.
5. Éplucher la pomme de terre et la faire bouillir jusqu’à ce qu’elle soit tendre.
6. Dans un bol, écraser la pomme de terre à la fourchette. Ajouter le quinoa et mélanger en écrasant les ingrédients avec les mains.
7. Ajouter la courge et l’oignon cuits.
8. Avec les mains mouillées, former des boulettes de la grosseur de la paume et enrobez-les avec de la chapelure.
9. Déposer les burgers sur la plaque. Verser un filet d’huile d’olive et cuire environ 15 minutes.

Margherita Romagnoli est l’auteure du blogue La Petite Casserole.