Recettes

Œufs durs farcis à la mousse de thon

Symboles de Pâques par excellence, les œufs décorés offerts en cadeau remonteraient à l’Antiquité et représenteraient, dans plusieurs cultures et religions, la vie et la renaissance. Bien qu’ils aient été remplacés par ceux en chocolat, les œufs de poule ont toujours leur place dans nos délicieux repas pascaux.

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Ces œufs farcis sont faciles à réaliser et tellement savoureux – le thon et la mayonnaise se marient à merveille avec l’œuf dur. Ils sont parfaits pour le brunch, un repas de style buffet ou bien servis en antipastos.

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Préparation: 10 minutes
Cuisson: 12 minutes

Ingrédients

  • 6 œufs
  • 1 boîte de thon dans l’huile d’olive (souvent 80 g)
  • 3 c. à soupe de mayonnaise
  • 1 c. à soupe de yogourt grec
  • 1 oignon vert frais (ou 2, au goût), lavé
  • Garnitures, au choix: sumac (ou paprika doux), aneth frais (ou persil/coriandre)

Préparation

  1. Déposer les œufs dans une casserole haute et les couvrir d’eau froide. Porter à ébullition, puis faire cuire de 11 à 12 min à feu moyen.
  2. Retirer du feu et rincer les œufs à l’eau froide – laisser refroidir.
  3. Écaler les œufs. Trancher en deux dans le sens de la longueur et retirer les jaunes.
  4. Égoutter le thon et le mettre dans un bol avec la mayonnaise, le yogourt, l’oignon vert et 4 jaunes d’œufs durs. Réduire les ingrédients en purée crémeuse avec un batteur à main.
  5. À l’aide d’une douille, farcir les moitiés d’œufs. Les garnir au goût avant de les servir. Préparés à l’avance, ces œufs se conserveront plusieurs heures au frigo.

Margherita Romagnoli est l’auteure du blogue La Petite Casserole.