Pannacotta au lait de coco, fraises et framboises

Préparation : 20 minutes Total : 4 h 30 min Pour 6 personnes

Ingrédients

• 250 ml (1 tasse) de crème 35 %
• 7 g (1 sachet) de poudre de gélatine
• 400 ml (1 boîte) de lait de coco, bien brassé
• 3 c. à soupe de sucre de canne
• ½ c. à thé de poudre de vanille ou d’extrait de vanille liquide

Coulis de baies:

• 1 tasse de fraises fraîches ou décongelées
• 1 tasse de framboises fraîches ou décongelées
• 2 c. à soupe d’eau
• 3 c. à soupe de sirop d’érable

Préparation

1. Mélanger tous les ingrédients du coulis dans une casserole et cuire à feu doux, à couvert, pendant 10 minutes. Mixer la préparation au pied mélangeur et laisser refroidir au réfrigérateur.
2. Verser la crème dans une casserole et saupoudrer de gélatine. Laisser reposer 5 minutes ou jusqu’à ce qu’une pellicule se forme à la surface.
3. Chauffer à feu doux pour dissoudre la gélatine, puis ajouter le lait de coco, le sucre et la vanille. Mélanger et cuire 3 minutes de plus.
4. Verser la préparation dans 6 ramequins d’environ 125 ml et réfrigérer pendant au moins 4 heures.

Astuce

Si vous désirez démouler la pannacotta avant de la garnir de coulis, déposez un ramequin à la fois dans un bol contenant 2,5 cm d’eau chaude du robinet. Maintenez le ramequin en place 10 secondes, puis passez la lame d’un couteau entre la crème et la paroi. Placez une assiette à dessert sur le ramequin, puis retournez les deux en les tenant bien. Faites bouger le ramequin et tapotez-le pour libérer le dessert.

Emilie Gaillet est une cuisinière professionnelle, styliste culinaire et photographe montréalaise. Elle crée en exclusivité pour Châtelaine des recettes de saison délicieuses et faciles à préparer.