Recettes

Quinoa aux champignons et au kale, façon riz frit

Le riz frit a la cote. Mais le quinoa frit, c’est cent fois meilleur! Grillé au wok, il prend une belle couleur ambrée. Accompagné d’un soupçon de sauce piquante, le quinoa frit deviendra l’un de vos mets préférés.

Photo: Annie Ferland

Préparation: 30 minutes
Cuisson: 20 minutes
Donne 4 portions

Ingrédients

  • 180 g (250 ml/1 tasse) de quinoa cuit
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale
  • 2 paquets de 113 g chacun de champignons shiitakés, le pied retiré, tranchés grossièrement
  • 3 gousses d’ail, hachées finement
  • 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais, haché finement ou râpé
  • 152 g (250 ml/1 tasse) de petits pois surgelés
  • 4 grosses feuilles de kale, nervures centrales enlevées, hachées grossièrement
  • 2 œufs
  • 45 ml (3 c. à soupe) de sauce soya (de préférence sans sel)
  • Sauce sriracha ou flocons de piment, au goût
  • Poivre

Garniture

  • 125 ml (1/2 tasse) de graines de citrouille
  • 2 oignons verts, hachés finement
  • Coriandre fraîche, hachée
  • Huile de sésame

Préparation

  1. Faire cuire le quinoa selon les instructions sur l’emballage. Réserver.
  2. Dans un wok ou une grande poêle, faire sauter les champignons dans l’huile pendant 4 ou 5 minutes.
  3. Ajouter l’ail et le gingembre. Poursuivre la cuisson pendant 1 minute.
  4. Ajouter le quinoa cuit et le kale. Faire sauter environ 3 minutes ou jusqu’à ce que les feuilles de kale
    soient d’un beau vert foncé. Ajouter les pois verts surgelés.
  5. Au centre de la préparation, former un puits de façon à voir le fond du wok. Y verser les œufs et la
    sauce soya, et bien mélanger. Poursuivre la cuisson pendant 3 à 5 minutes.
  6. Assaisonner au goût. Servir, garni de graines de citrouille, d’oignons verts, de coriandre et d’un filet
    d’huile de sésame.