Salade de homard

Par Natalie Richard et Félix Charest | Une production de Fullum Films

Une recette de bord de mer aux notes asiatiques.La combinaison idéale pour un régal en tête-à-tête.

Pour 2 personnes

Salade

Ingrédients

• 2 paquets de nouilles soba (2 x 3,1 oz – 180 g)
• ¼ tasse (56 g) d’algues wakamé séchées + ¾ tasse (190 ml) d’eau tiède pour les réhydrater
• 1 homard cuit
• 1 avocat bien mûr, pelé et tranché
• 1 c. à soupe (30 ml) de graines de sésame crues, non décortiquées
• Quelques feuilles de coriandre fraîche

Préparation

• Cuire les nouilles dans une grande casserole d’eau bouillante durant 4 minutes. Pendant ce temps, décortiquer le homard et hydrater les algues.
• Une fois les nouilles cuites, les plonger dans l’eau froide pour les refroidir et stopper la cuisson.
• Disposer les nouilles au fond d’une grande assiette, ajouter les algues, puis les morceaux d’avocats et de homard.
• Napper de vinaigrette, saupoudrer de graines de sésame et décorer d’un bouquet de coriandre fraîche.

Vinaigrette

Ingrédients

• ¼ tasse (60 ml) de tamari
• Le jus d’une lime
• 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive extra-vierge
• 1 c. à thé (15 ml) d’huile de sésame grillée
• 1 c. à soupe (30 ml) de gingembre frais, râpé

Préparation

• Bien mélanger tous les ingrédients.

Notes- On peut remplacer le homard par des crevettes nordiques ou même du crabe. - On trouve les algues wakamé dans la plupart des magasins d’alimentation naturelle. Elles ont une teneur exceptionnelle en calcium et sont riches en vitamine B12. - Les nouilles soba sont faites à base de farine de sarrasin, elles sont donc idéales pour les personnes intolérantes au gluten.

Natalie Richard, bien connue pour avoir marqué sa génération à titre de VJ sur les ondes de MusiquePlus et de MuchMusic, a fait le saut de la musique à la gastronomie, à la fin des années 90. Depuis, elle a notamment obtenu une certification en herboristerie familiale et publié deux livres de recettes dans sa collection 30 recettes en 30 minutes, aux Éditions Goélette. Cette recette est inspirée de Cuisinez avec les herbes pour vos enfants. Sa mission : ramener le plaisir dans la cuisine, au quotidien, et convaincre les parents occupés qu'il est possible de concilier travail et planification des repas.