Pour cette recette, j’ai combiné les lentilles à des cerises, du feta et de la roquette. Rien de plus facile à faire, et rien de plus savoureux!
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 40 minutes
Donne 4 Portions
Ingrédients
- 500 ml (2 tasses) d’eau
- 125 ml (1/2 tasse) de lentilles noires sèches
- 2 gousses d’ail
- sel
- 1 litre (4 tasses) ou plus de roquette
- 20 cerises (ou plus), dénoyautées et coupées en deux
- 180 ml (3/4 tasse) de fromage feta émietté
Vinaigrette
- 6 à 8 c. à soupe d’huile d’olive
- le jus de 1/2 orange
- sel, poivre
Préparation
- Dans une casserole, porter l’eau à ébullition avec les lentilles, les gousses d’ail et une bonne pincée de sel. Couvrir et laisser mijoter à feu doux environ 35 à 40 minutes*, ou jusqu’à ce que les lentilles soient tendres mais pas défaites.
- Bien égoutter les lentilles et les laisser refroidir complètement. Retirer les gousses d’ail et les jeter.
- Dans un petit bol, préparer la vinaigrette en mélangeant les ingrédients à l’aide d’un fouet; réserver.
- Monter la salade en portions individuelles ou dans une grande assiette en déposant d’abord la roquette, puis les lentilles, suivies des cerises et d’un peu de feta. Y verser la vinaigrette et servir.
* Pour réduire le temps de cuisson des lentilles, les faire tremper au préalable dans l’eau froide de 1 à 2 heures.
Margherita Romagnoli est l’auteure du blogue La Petite Casserole.