Cette recette est vraiment facile à réaliser. Son goût exceptionnel provient des tomates fraîches, des noix de pin et du basilic frais. Une parfaite harmonie de saveurs et de couleurs.
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 12 minutes
Donne 4 portions
Ingrédients
- 10 tomates cerises, lavées
- 80 ml (1/3 tasse) de noix de pin (aussi appelées pignons)
- 10 feuilles de basilic frais
- 1/2 gousse d’ail
- 80 ml (1/3 tasse) d’huile d’olive de bonne qualité
- sel
- chili broyé
- 1 emballage de linguine (ou vos pâtes préférées)
- 4 c. à soupe (ou plus) de parmesan fraîchement râpé
Préparation
- Dans une petite casserole, faire bouillir de l’eau; y déposer les tomates et laisser bouillir environ 2 minutes, jusqu’à ce que la peau commence à se détacher.
- Rincer les tomates à l’eau froide pour arrêter la cuisson, enlever délicatement la peau, puis les laisser refroidir quelques minutes.
- Mettre les noix de pin, le basilic et la demi-gousse d’ail dans un robot culinaire, puis actionner pour hacher et mélanger; transvider dans un bol.
- Couper les tomates en dés et les ajouter au mélange de noix de pin. Ajouter l’huile d’olive et une pincée de sel et de chili broyé.
- Cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée selon les indications sur l’emballage.
- Aussitôt cuites, les napper de sauce.
- Ajouter le parmesan, un filet d’huile d’olive si nécessaire et servir.
Margherita Romagnoli est l’auteure du blogue La Petite Casserole.
