Pâtes aux tomates fraîches et aux noix de pin

Cette recette est vraiment facile à réaliser. Son goût exceptionnel provient des tomates fraîches, des noix de pin et du basilic frais. Une parfaite harmonie de saveurs et de couleurs.

Préparation: 10 minutesCuisson: 12 minutesDonne 4 portions

Ingrédients

• 10 tomates cerises, lavées
• 80 ml (1/3 tasse) de noix de pin (aussi appelées pignons)
• 10 feuilles de basilic frais
• 1/2 gousse d’ail
• 80 ml (1/3 tasse) d’huile d’olive de bonne qualité
• sel
• chili broyé
• 1 emballage de linguine (ou vos pâtes préférées)
• 4 c. à soupe (ou plus) de parmesan fraîchement râpé

Préparation

1. Dans une petite casserole, faire bouillir de l’eau; y déposer les tomates et laisser bouillir environ 2 minutes, jusqu’à ce que la peau commence à se détacher.
2. Rincer les tomates à l’eau froide pour arrêter la cuisson, enlever délicatement la peau, puis les laisser refroidir quelques minutes.
3. Mettre les noix de pin, le basilic et la demi-gousse d’ail dans un robot culinaire, puis actionner pour hacher et mélanger; transvider dans un bol.
4. Couper les tomates en dés et les ajouter au mélange de noix de pin. Ajouter l’huile d’olive et une pincée de sel et de chili broyé.
5. Cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée selon les indications sur l’emballage.
6. Aussitôt cuites, les napper de sauce.
7. Ajouter le parmesan, un filet d’huile d’olive si nécessaire et servir.

Margherita Romagnoli est l’auteure du blogue La Petite Casserole.