Il existe une grande variété de «poke» car, comme pour les salades, c’est une question de fantaisie. Je vous propose ici une recette toute simple à réaliser, mettant en vedette les crevettes nordiques, ce délicieux fruit de mer de chez nous!
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 15 minutes
Donne 2 à 3 portions
Ingrédients
- 375 ml (1 1/2 tasse) de riz à sushi
- 3 c. à soupe de sauce soya
- 1 c. à soupe de vinaigre de riz
- 1 c. à soupe de jus de lime (ou de citron)
- 1 c. à thé de sucre
- 1 à 2 c. à soupe d’huile de sésame
- 1 gousse d’ail, finement hachée
- 1 c. à soupe de gingembre frais râpé
- 1 concombre libanais
- 3 à 4 radis
- 6 à 8 tomates cerises
- 3 à 4 oignons verts frais
- 250 ml (1 tasse) d’edamames
- 300 g environ de crevettes nordiques (vendues déjà cuites)
- Quelques feuilles d’algues grillées, finement hachées
- 1/2 c. à soupe de graines de sésame
Préparation
- Rincer le riz à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire. Mettre le riz et 500 ml (2 tasses) d’eau dans une casserole et porter à ébullition. Réduire le feu au minimum et laisser mijoter jusqu’à ce que l’eau soit toute absorbée par le riz. Éteindre le feu et laisser reposer.
- Dans un bol, mélanger la sauce soya, le vinaigre de riz, le jus de lime, le sucre et l’huile. Y ajouter l’ail et le gingembre et laisser reposer 10 minutes pour que les saveurs se marient.
- Couper le concombre et les radis en tranches minces, les tomates en quartiers et hacher finement les oignons verts; réserver.
- À l’aide d’un chinois (passoire fine), filtrer la sauce (pour enlever les morceaux d’ail et de gingembre), puis la verser sur les crevettes; laisser reposer quelques minutes.
- Confectionner la salade «poke» en déposant du riz dans 2 ou 3 bols. Ajouter les légumes puis les crevettes avec la sauce. Garnir d’algues et de graines de sésame et servir.
Margherita Romagnoli est l’auteure du blogue La Petite Casserole.
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