Crème glacée sans lactose et sorbet minute aux fraises

Par Natalie Richard et Félix Charest | Une production de Fullum Films

Faire son sorbet et sa crème glacée maison est plus simple qu’il n’y paraît. Quelques ingrédients frais, un bon mélangeur (ou une sorbetière), et le tour est joué!

À noter : ces deux douceurs glacées doivent être préparées juste avant d’être servies et ne pas être congelées, car elles durciront et perdront leur texture.

Crème glacée sans lactose au parfum de vanille

4 portions

Ingrédients

1 tasse de lait de soya

125 ml (½ tasse) de sucre

½ c. à thé de vanille

4 tasses de glaçons (ou selon les directives de votre sorbetière)

Huile de graines de citrouille pour la garniture (facultatif)

Instructions

1. Mettre tous les ingrédients dans un mélangeur ou une sorbetière.
2. Actionner l’appareil par touches successives pendant quelques minutes, jusqu’à ce que le mélange soit homogène et onctueux.

On peut remplacer le lait de soya par du lait entier (3,25 %) si on n’est pas intolérant au lactose. L'huile de graines de citrouille de Styrie (Autriche) est disponible dans plusieurs magasins d'aliments naturels et chez Olive et Olives.

Note : cette préparation est inspirée d’une recette du chef pâtissier Vincent Beck, du comptoir à crème glacée Kem CoBa. Son truc : ajouter un jaune d’œuf au mélange pour le rendre plus crémeux.

Sorbet aux fraises

4 à 6 portions

Ingrédients

1 casseau de fraises fraîches, lavées, équeutées et congelées au préalable

125 ml (½ tasse) de sirop d’érable

1 filet de jus de citron

1 blanc d’œuf

Instructions

1. Mettre tous les ingrédients dans un mélangeur ou un robot culinaire et actionner l’appareil par touches successives, jusqu’à consistance homogène et crémeuse.

Note : les personnes allergiques aux œufs peuvent préparer la recette sans blanc d’œuf, ce qui modifiera légèrement la texture, mais pas le goût.

Natalie Richard, bien connue pour avoir marqué sa génération à titre de VJ sur les ondes de MusiquePlus et de MuchMusic, a fait le saut de la musique à la gastronomie, à la fin des années 90. Depuis, elle a notamment obtenu une certification en herboristerie familiale et publié deux livres de recettes dans sa collection 30 recettes en 30 minutes, aux Éditions Goélette. Cette recette est inspirée de Cuisinez avec les herbes pour vos enfants. Sa mission : ramener le plaisir dans la cuisine, au quotidien, et convaincre les parents occupés qu'il est possible de concilier travail et planification des repas.