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Mini-tartelettes aux pommes et barquettes aux framboises

La tendance est aux mini-tartelettes : un régal de saison, version miniature.

Par Natalie Richard et Félix Charest | Une production de Fullum Films

Deux recettes de mini-tartelettes sucrées qui régaleront vos invités à l’heure du thé.

Pour des recettes de mini-tartelettes salées, cliquez ici.

 

Mini-tartelettes aux pommes

Pour 12 mini-tartelettes

 

Ingrédients

200 g de pâte à tarte du commerce

1 pomme sucrée (de type Golden Delicious)

Filet de jus de citron

Pincée de cannelle

Pincée de sucre doré, pour décorer

 

Instructions

  1. Préchauffer le four à 175 °C (350 °F).
  2. À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte sur une surface farinée et découper des rondelles avec un emporte-pièce rond (ou un verre à jus), puis les déposer dans un moule à mini-tartelettes préalablement beurré.
  3. Déposer une cuillère comble de pomme râpée dans chacun des petits moules.
  4. Au moyen d’un emporte-pièce dentelé et d’un autre de la forme de votre choix (amusez-vous!), découper 12 autres cercles de pâte.
  5. En recouvrir les mini-tartelettes.
  6. Cuire au four de 15 à 20 minutes.
  7. Saupoudrer de sucre doré.

 

Barquettes aux framboises

Pour 8 à 10 barquettes

 

Ingrédients

 

375 ml (1 ½ tasse) de crème pâtissière (voir recette ci-dessous)

200 g de pâte à tarte du commerce

1 casseau de framboises fraîches

Quelques feuilles de mélisse, de basilic ou de menthe, pour décorer

 

Instructions

 

  1. Préchauffer le four à 175 °C (350 °F).
  2. À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte sur une surface farinée et découper des rondelles avec un emporte-pièce rond (ou un verre à jus), puis les déposer dans un moule à barquettes préalablement beurré.
  3. Cuire au four pendant 15 minutes.

Durant ce temps, préparer la crème pâtissière (voir recette ci-dessous).

  1. Une fois la crème pâtissière refroidie, en déposer une cuillère comble dans chacune des barquettes.
  2. Décorer de framboises fraîches et d’une feuille de mélisse, de basilic ou de menthe.

 

Crème pâtissière

 

Ingrédients

 

250 ml (1 tasse) de lait

3 jaunes d’œufs

60 ml (¼ tasse) de sucre

2 c. à soupe de farine

 

Instructions

 

  1. Dans une casserole, faire chauffer le lait à feu doux sans porter à ébullition.
  2. Pendant ce temps, séparer les jaunes des blancs d’œufs et les mettre dans un bol.
  3. Ajouter le sucre et battre à haute vitesse au malaxeur jusqu’à ce que la préparation soit jaune pâle et crémeuse.
  4. Continuer de battre à vitesse moyenne en ajoutant graduellement la farine.
  5. Incorporer le lait chaud et transférer le mélange dans une autre casserole.
  6. Laisser épaissir à feu doux en remuant constamment.
  7. Retirer du feu et laisser refroidir à température de la pièce.

 

 

Note : laissez aller votre imagination et essayez ces recettes avec n’importe quel fruit de saison : poire, pêche, bleuet, mûre, fraise, etc.