Mini-tartelettes salées et mini-quiches sans croûte

Par Natalie Richard et Félix Charest | Recette : Sylvain Côté | Une production de Fullum Films

Très tendance, les mini-tartelettes sont aussi amusantes à faire que savoureuses!

Pour des recettes de mini-tartelettes sucrées, cliquez ici.

Mini-tartelettes aux tomates confites et au fromage feta

Pour 15 tartelettes

Ingrédients

400 g de pâte à tarte du commerce

6 feuilles d’épinard frais

2 tomates confites coupées en morceaux (voir recette ci-dessous)

1 bloc (100 g) de fromage feta coupé en petits cubes

Instructions

1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
2. À l’aide d’un rouleau, étaler la pâte à tarte sur la surface de travail.
3. Avec un emporte-pièce, découper des rondelles de pâte et les déposer dans un moule à mini-tartelettes.
4. Dans chaque abaisse, déposer une feuille d’épinard, un morceau de tomate confite et un petit cube de fromage feta.
5. Pour décorer, garnir chaque mini-tartelette d’une petite lanière de pâte.
6. Cuire au four pendant 15 minutes.

Tomates confites

Ingrédients

2 tomates

Filet d’huile d’olive

Pincée de sucre, de sel et d’herbes de Provence

Instructions

1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
2. Dans une casserole remplie d’eau bouillante, faire cuire les tomates pendant 2 à 3 minutes.
3. Retirer les tomates de l’eau et les faire refroidir.
4. Enlever délicatement la peau des tomates, les couper en tranches et les déposer sur une plaque allant au four.
5. Sur chaque tranche, ajouter un peu d’huile, le sucre, le sel et les herbes, puis cuire au four pendant 2 heures.

On peut conserver les tomates confites au frigo, dans un pot rempli d’huile d’olive.

Mini-quiches sans croûte

Pour 16 mini-quiches

Ingrédients

6 œufs

60 ml (¼ tasse) de crème 35 %

1 c. à thé de moutarde de Meaux

1 tranche de prosciutto coupée en lanières

1 c. à soupe de ciboulette émincée

½ courgette râpée

Sel et poivre

Instructions

1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
2. Mettre tous les ingrédients dans un grand bol et bien mélanger. Verser le mélange dans les petits moules à quiches.
3. Cuire au four pendant 15 minutes.