Fleurs d’ail marinées
Par Châtelaine52
Photo : EriK Putz
Ces longues torsades vertes à la saveur délicate sont les tiges des plants d’ail. Leur goût s’apparente à celui du bulbe, mais en beaucoup plus léger. Pour les apprêter, rien de plus simple: on coupe les deux extrémités, on rince à grande eau et on hache à volonté ! On les ajoute telles quelles aux plats qui nécessitent de l’ail… ou on les fait mariner.
Ingrédients
- 400 g de fleurs d'ail , bouts retirés
- 625 ml (2 1/2 tasses) de vinaigre de cidre
- 250 ml (1 tasse) de sucre
- 125 ml (1/2 tasse) d' eau
- 1 c. à soupe de sel casher
- 1 c. à soupe de mélange de grains de poivre , broyés
- 1 piment fort , tranché finement (facultatif)
Préparation
- En les enroulant sur elles-mêmes, placer les fleurs d’ail dans deux pots en verre d’une capacité de 500 ml chacun. Laisser environ 2 cm (1 po) de jeu dans le haut des pots.
- Dans une casserole, mélanger le vinaigre, le sucre, l’eau, le sel et les grains de poivre. Amener à ébullition en remuant jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
- Verser le liquide bouillant dans les pots, en s’assurant de bien recouvrir les fleurs d’ail. Ajouter le piment fort (si désiré), et laisser reposer 5 minutes avant de refermer les pots avec les couvercles.
- Laisser refroidir complètement sur le comptoir, puis placer au réfrigérateur pendant au moins 2 semaines avant d’utiliser les fleurs d’ail. Se conserve jusqu’à 1 mois au frigo.
DÉPOSÉ SOUS: fleur d'ail Marinade
