Pois chiches madras croustillants

Name: Pois chiches madras croustillants
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 boîtes de 540 ml ch. de pois chiches; 60 ml (1/4 tasse) d' huile d'olive; 1/4 c. à thé de cumin moulu; 1/4 c. à thé de coriandre moulue; 1/4 c. à thé de gingembre moulu; 1/4 c. thé de poivre; 1/8 c. à thé ou moins, au goût de poivre de Cayenne

PRÉPARATION10 min
TEMPS TOTAL45 min
Portions4

Par l'équipe de Châtelaine

Envie d’une grignotine en regardant une énième série télé ? Les pois chiches en conserve se transforment, au four, en une collation nutritive, riche en fibres et croquante à souhait !

Ingrédients

2 boîtes de 540 ml ch. de pois chiches
60 ml (1/4 tasse) d' huile d'olive
1/4 c. à thé de cumin moulu
1/4 c. à thé de coriandre moulue
1/4 c. à thé de gingembre moulu
1/4 c. thé de poivre
1/8 c. à thé ou moins, au goût de poivre de Cayenne

Placer les grilles au centre et dans le tiers inférieur du four et le préchauffer à 200 °c (400 °f). 1. Rincer, égoutter et éponger les pois chiches. 2. Les verser dans un grand bol. Ajouter l’huile d’olive et remuer. Répartir sur 2 plaques à cuisson avec rebord ou dans deux poêles en fonte. Étaler les pois chiches en une seule couche, en les séparant bien. 3. Faire griller en remuant de temps à autre et en inversant les plaques (ou les poêles) à la mi-cuisson, jusqu’à ce que les pois chiches soient dorés et croustillants, 40 à 45 min. 4. Dans un bol, mélanger le sel, le cumin, la coriandre, le gingembre, le poivre et le poivre de Cayenne. Verser les pois chiches chauds dans le bol et mélanger pour bien les enrober des épices. Servir.

Astuce

On peut modifier la combinaison des épices, si on le souhaite. Pourquoi ne pas ajouter aux pois chiches du zaatar, une épice du Moyen-Orient faite de thym, d’origan, de graines de sésame et de sumac ? Ou encore, on peut y aller avec des fines herbes à la française comme le romarin, le thym, l’estragon et le basilic séchés.

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THÈMES ABORDÉS :

pois chiches épices accompagnement grignotine

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