Pois chiches madras croustillants

3

PRÉPARATION

10 min.

CUISSON

45 min.

Portions

4

Pois chiches madras croustillants

Envie d’une grignotine en regardant une énième série télé ? Les pois chiches en conserve se transforment, au four, en une collation nutritive, riche en fibres et croquante à souhait !


Ingrédients

  • 2 boîtes de 540 ml ch. de pois chiches
  • 60 ml (1/4 tasse) d' huile d'olive
  • 1/4 c. à thé de cumin moulu
  • 1/4 c. à thé de coriandre moulue
  • 1/4 c. à thé de gingembre moulu
  • 1/4 c. thé de poivre
  • 1/8 c. à thé ou moins, au goût de poivre de Cayenne

Préparation

Placer les grilles au centre et dans le tiers inférieur du four et le préchauffer à 200 °c (400 °f).

1. Rincer, égoutter et éponger les pois chiches.

2. Les verser dans un grand bol. Ajouter l’huile d’olive et remuer. Répartir sur 2 plaques à cuisson avec rebord ou dans deux poêles en fonte. Étaler les pois chiches en une seule couche, en les séparant bien.

3. Faire griller en remuant de temps à autre et en inversant les plaques (ou les poêles) à la mi-cuisson, jusqu’à ce que les pois chiches soient dorés et croustillants, 40 à 45 min.

4. Dans un bol, mélanger le sel, le cumin, la coriandre, le gingembre, le poivre et le poivre de Cayenne. Verser les pois chiches chauds dans le bol et mélanger pour bien les enrober des épices. Servir.


Astuce 

On peut modifier la combinaison des épices, si on le souhaite. Pourquoi ne pas ajouter aux pois chiches du zaatar, une épice du Moyen-Orient faite de thym, d’origan, de graines de sésame et de sumac ? Ou encore, on peut y aller avec des fines herbes à la française comme le romarin, le thym, l’estragon et le basilic séchés.