Riz frit à l’ail

Préparation

• Cuire le riz en suivant les instructions sur l’emballage, puis le transférer sur une plaque à cuisson afin d’accélérer son refroidissement. Réfrigérer au moins 30 minutes avant la cuisson, ou utiliser du riz cuit la veille (environ 1,75 litre / 7 tasses de riz cuit).

• Chauffer une grande poêle antiadhésive sur feu moyen. Ajouter l’huile et les 3 gousses d’ail tranchées. Cuire en remuant sans arrêt jusqu’à ce que les tranches soient légèrement dorées, environ 2 minutes. Retirer les tranches d’ail de la poêle, déposer sur une assiette tapissée d’essuie-tout, saupoudrer de 1/8 c. à thé de sel et réserver.

• Laisser l’huile dans la poêle. Y cuire les 3 c. à soupe d’ail haché en remuant sans arrêt jusqu’à ce que l’ail dégage son parfum et commence à brunir, environ 1minute. Ajouter le riz et l’eau. Remuer pour répartir l’ail uniformément tout en défaisant les amas de riz collé. Ajouter le reste du sel. Cuire jusqu’à ce que le riz soit chaud, environ 3 minutes. Garnir des tranches d’ail rôties et, si désiré, d’oignon vert.