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Photo: iStock
Nous avons rencontré Jonathan Jubinville, professeur d'alimentation vivante à l'Académie végétale. Il nous a montré comment préparer un kéfir de fruits. Voici sa recette.
Ingrédients
*Verser les grains de kéfir du sachet dans un grand verre, remplir d’eau et y dissoudre 2 c. à thé de sucre. Laisser gonfler de 24 heures à 48 heures dans un lieu tempéré.
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On peut consommer le kéfir de fruits tel quel ou le verser dans une bouteille hermétiquement fermée (bouteille de soda ou ancienne bouteille de limonade) et le laisser fermenter un autre 24 heures à température ambiante. Il deviendra encore plus pétillant.
On laisse aller notre créativité! On peut aussi ajouter quelques fruits rouges si on le désire (framboises, fraises, canneberge, etc.) et faire différents tests. La culture de kéfir est très féroce et s’accommodera de différents fruits et types de sucres. On peut mettre les grains directement dans le jus de pomme ou jus de raisin ou même de l’eau de jeune noix de coco. Un délice !
Nous remercions l'Académie végétale par Crudessence et la Centrale culinaire de nous avoir accueillis dans leurs locaux.
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