Biscuits au granola et aux bleuets séchés

Préparation: 30 minutes Cuisson: 30 minutes Donne 12 biscuits

Ingrédients

• 250 ml (1 tasse) de gros flocons d’avoine 
• 125 ml (1/2 tasse) de pacanes 
• 125 ml (1/2 tasse) de graines de citrouille 
• 125 ml (1/2 tasse) de flocons de noix de coco non sucrée 
• 60 ml (1/4 tasse) de graines de lin 
• 3 c. à soupe de beurre non salé, fondu
• 1/4 c. à thé de sel 
• 125 ml (1/2 tasse) de bleuets séchés 
• 1 de blanc d’œuf
• 3 c. à soupe de sucre 

Préparation

Placer une grille au centre du four et le préchauffer à 160 °C (325 °F). Tapisser une grande plaque à cuisson de papier sulfurisé.

1. Dans un bol de grandeur moyenne, mélanger les flocons d’avoine, les pacanes, les graines de citrouille, les flocons de noix de coco, les graines de lin, le beurre et le sel jusqu’à ce que les ingrédients soient bien graissés. Étendre sur la plaque à cuisson.
2. Cuire au four jusqu’à ce que le granola dégage un parfum, de 10 à 12 minutes. (Il ne faut pas s’inquiéter si, à ce stade, la préparation n’est pas dorée, car elle continuera à griller à l’étape de la cuisson des biscuits.) Retirer du four, ajouter les bleuets séchés et mélanger. Laisser refroidir.
3. Dans un bol de grandeur moyenne, bien propre, battre le blanc d’œuf à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à ce qu’il soit mousseux, environ 1 minute. Ajouter le sucre et continuer à mélanger jusqu’à la formation de pics mous, environ 2 minutes. Ajouter le granola, en pliant, jusqu’à ce que les ingrédients soient enrobés uniformément.
4. Prélever des portions de 60 ml (1/4 tasse), et déposer sur la plaque. Avec les mains humides, façonner délicatement les portions et presser pour former des rondelles d’une épaisseur de 2,5 cm (1 po).
5. Cuire au four jusqu’à ce que le bord des biscuits soit doré et croustillant, de 20 à 25 minutes, en faisant pivoter la plaque à mi-cuisson. Laisser tiédir 10 minutes sur la plaque, puis transférer sur une grille et laisser refroidir complètement. Les biscuits se conservent à la température ambiante, dans un contenant hermétique, jusqu’à 5 jours.