Photo: Erik Putz
Préparation: 30 minutes
Cuisson: 30 minutes
Attente: 20 minutes
Donne 48 bouchées
Ingrédients
- 1 boule de 600 g de pâte à pizza du commerce
- 125 g, fromage à la crème coupé en 48 dés (voir Notes)
- 2 c. à soupe de graines de sésame
- 2 c. à soupe de graines de pavot
- 1 litre (4 tasses) d’eau
- 125 ml (1/2 tasse) de miel
Préparation
- Déposer la pâte à pizza sur un plan de travail légèrement fariné. La diviser en 4 portions. Avec chacune des portions, former un rouleau de pâte de 30 cm (12 po) de longueur, puis le couper en morceaux de 2,5 cm (1 po). Dans la paume de la main, aplatir chaque morceau de pâte en un disque de 5 cm (2 po) et y déposer un dé de fromage à la crème. Couvrir le dé de fromage en ramenant les bouts de pâte par-dessus et en les pinçant ensemble, puis rouler pour former une boule. Placer les boules sur une plaque à cuisson légèrement farinée. Couvrir d’un linge à vaisselle humide et laisser lever pendant 20 minutes. Placer une grille dans le tiers supérieur du four et une dans le tiers inférieur, et le préchauffer à 160 °C (325 °F). Tapisser 2 plaques à cuisson de papier sulfurisé.
- Placer les graines de sésame dans une assiette de grandeur moyenne et les graines de pavot dans une autre assiette de même taille. Dans une casserole de grandeur moyenne, amener l’eau à ébullition sur feu vif. Ajouter le miel et réduire le feu à moyen-vif. Cuire les boules de pâte dans l’eau chaude, 6 à la fois, jusqu’à ce qu’elles commencent à flotter, environ 30 secondes. Les retirer de la casserole à l’aide d’une écumoire. Secouer l’excès d’eau et éponger le dessous de l’écumoire avec un linge à vaisselle avant d’enrober les boules de graines de sésame ou de graines de pavot en les roulant dans l’une ou l’autre des assiettes. Déposer les boules sur les plaques.
- Cuire au four jusqu’à ce que les boules soient dorées, de 20 à 25 minutes – intervertir les plaques sur les grilles et les faire pivoter à mi-cuisson. Transférer sur une grille et laisser refroidir complètement. Les bouchées se con-servent au réfrigérateur, dans un con-tenant hermétique, jusqu’à 5 jours.
Notes
Choisir du fromage à la crème en brique pour pouvoir le couper en cubes facilement.
Pour réchauffer les bouchées, les asperger d’un peu d’eau avant de les mettre au micro-ondes 30 secondes à intensité moyenne. Elles auront la saveur de bagels tout juste sortis du four.
