Crêpes véganes à la boisson d’avoine

Préparation

• Dans un bol de grandeur moyenne, mélanger les graines de lin et 3 c. à soupe d’eau. Laisser reposer jusqu’à ce que le mélange épaississe, environ 10 minutes.

• En fouettant, incorporer la boisson d’avoine, l’huile et le sirop d’érable aux graines de lin. Ajouter la farine et fouetter jusqu’à ce que la préparation soit presque lisse – il peut rester de petits grumeaux. Ajouter en fouettant 4 c. à soupe d’eau pour assouplir légèrement la pâte.

• Chauffer une poêle antiadhésive de 20 cm (8 po) sur feu moyen. Verser 80 ml (1/3 tasse) de la pâte au centre de la poêle chaude. Soulever la poêle de la cuisinière et l’incliner rapidement de tous les côtés afin que la pâte en recouvre tout le fond d’une fine couche. Continuer le mouvement jusqu’à ce que la pâte ne bouge plus. Remettre la poêle sur le feu et cuire jusqu’à ce que le dessus de la crêpe soit pris et le dessous doré, environ 1 minute. Détacher doucement le pourtour de la crêpe avec une spatule souple et la retourner avec précaution. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le dessous soit doré, environ 1 minute.

• Transférer la crêpe dans une assiette. Préparer les autres crêpes de la même façon avec le reste de la pâte, en réglant la température de la cuisinière au besoin. Servir les crêpes garnies de baies et de sirop d’érable.