Tacos véganes aux pleurotes rôtis

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PRÉPARATION

15 min.

CUISSON

20 min.

Portions

Photo : Erik Putz

Pour des tacos qui sortent de l’ordinaire, on sert cette délicieuse version aux pleurotes rôtis. Toute la tablée en redemandera !

Ingrédients

60 ml (1/4 tasse) de jus de lime frais
60 ml (1/4 tasse) de jus d'orange frais
1 c. à thé de sucre
1/4 c. à thé de sel
1 petit oignon rouge , coupé en rondelles
3 1/3 lb (1,5 kg) de pleurotes en huître , déchirés grossièrement
60 ml (1/4 tasse) d' huile de canola
1 c. à soupe d' assaisonnement tex-mex
12 tortillas de maïs , chaudes (voir Note)
2 avocats , coupés en dés
60 ml (1/4 tasse) de feuilles de coriandre fraîche
jalapenos marinés , (facultatif)
fauxmage de noix de cajou , (garniture)(voir note)

Préparation

PLACER UNE GRILLE DANS LE TIERS SUPÉRIEUR DU FOUR ET L’AUTRE DANS LE TIERS INFÉRIEUR, PUIS LE PRÉCHAUFFER À 220 °C (425 °F).

Dans une petite casserole, sur feu vif, mélanger le jus de lime, le jus d’orange, le sucre et le sel. Amener à ébullition, puis retirer du feu. Ajouter les rondelles d’oignon et remuer. Réserver.
Dans un grand bol, placer les pleurotes, ajouter l’huile et l’assaisonnement tex-mex. Remuer pour enrober. Répartir les champignons sur 2 grandes plaques à cuisson et étendre en une seule couche. Faire rôtir au four jusqu’à ce que les pleurotes soient bien dorés et leurs bords, croustillants, de 18 à 20 minutes – brasser les champignons et intervertir les plaques à la mi-cuisson.
Pour la préparation des tacos : garnir les tortillas chaudes des pleurotes rôtis, des dés d’avocat, des rondelles d’oignon, des feuilles de coriandre et, si désiré, de morceaux de jalapenos marinés. Garnir d’un peu de fauxmage de noix de cajou. Servir sans tarder.

Note

Pour réchauffer les tortillas, les emballer dans un linge à vaisselle propre humide et chauffer au micro-ondes, à puissance élevée, pendant environ 30 secondes.

Recette de fauxmage de noix de cajou.