Croquettes de tofu

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PRÉPARATION

20 min.

CUISSON

20 min.

Portions

4

Croquettes de tofu

Photo : Erik Putz

Croustillantes et savoureuses, ces croquettes véganes sauront plaire à tous, même aux carnivores convaincus !


Ingrédients

  • 125 ml (1/2 tasse) de pâtes courtes , rotinis par exemple
  • 1 paquet de 210 g de tofu fumé
  • 4 c. à thé d' enveloppes de psyllium
  • 1/2 c. à thé de poudre d'oignon
  • 1/4 c. à thé de poudre d'ail
  • 1/4 c. à thé de sel
  • 2 c. à soupe d' huile de canola
  • sauce barbecue à l'érable , pour accompagnement (voir note)

Préparation

  1. Dans une grande casserole d’eau bouillante, cuire les pâtes en suivant les instructions sur l’emballage, jusqu’à ce qu’elles soient al dente, 8 ou 9 minutes. Bien égoutter (ne pas rincer). Hacher grossièrement et réserver.
  2. Défaire le tofu en morceaux et placer dans le récipient d’un robot culinaire. Hacher très finement. Ajouter les enveloppes de psyllium, la poudre d’oignon, la poudre d’ail et le sel. Actionner l’appareil par touches successives quelques fois pour mélanger. Ajouter les pâtes hachées et mélanger par touches successives jusqu’à ce que la préparation commence à prendre ensemble d’un côté du récipient.
  3. Prélever de généreuses cuillerées à soupe du mélange de tofu et, en utilisant les mains humides, façonner des croquettes de 1,25 cm (1/2 po) d’épaisseur. On devrait obtenir 16 croquettes.
  4. Chauffer une grande poêle antiadhésive sur feu moyen. Y verser 1 c. à soupe d’huile et ajouter la moitié des croquettes. Cuire jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées, environ 3 minutes par côté. Réserver sur une assiette tapissée d’essuie-tout. Répéter en utilisant le reste de l’huile (1 c. à soupe) et le reste des croquettes.
  5. Laisser les croquettes refroidir légèrement pour qu’elles s’affermissent, environ 10 minutes. Servir avec la sauce barbecue à l’érable.