130 g (1 tasse ) de farine tout usage non blanchie
30 g (1/4 tasse ) de sucre glace
2 oeufs
60 g (1/4 tasse ) de beurre non salé ramolli
Sirop au cidre de glace
500 ml (2 tasses ) d'eau
240 g (2 tasses ) de sucre glace
180 ml (3/4 tasse ) de cidre de glace
60 ml (1/4 tasse ) de gelée de pommes* fondue
Crème chantilly au goût (crème 35 %, fouettée et sucrée)
Préparation
Pâte à babas: Beurrer et fariner 12 petits moules à savarins ou à muffins. Réserver. Dans un petit bol, mélanger la levure avec le lait. Réserver.
Dans un autre bol, mettre la farine et le sucre glace et mélanger à la cuillère en bois ou au batteur sur socle (en utilisant le crochet). Ajouter le mélange de lait et les oeufs, et mélanger la pâte environ 5 minutes. Ajouter le beurre et mélanger environ 2 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
Couvrir le bol d'un linge humide et laisser reposer dans un endroit tiède et humide environ 30 minutes. Répartir environ 4 c. à thé de pâte par moule. Couvrir de nouveau d'un linge humide et laisser reposer 1 heure 30 minutes dans un endroit tiède et humide.
Sirop: Mélanger l'eau et le sucre glace dans une grande poêle et porter à ébullition. Laisser mijoter 1 minute en remuant. Retirer du feu, ajouter le cidre de glace et mélanger. Laisser refroidir complètement. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
Déposer une grille sur une plaque de cuisson et, par-dessus, les moules des babas. Cuire environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les babas soient bien dorés. Démouler et déposer les babas chauds dans le sirop refroidi. Laisser imbiber environ 5 minutes. Déposer les babas sur une grille. Laisser égoutter et refroidir. Badigeonner de gelée de pommes fondue. Servir avec la crème chantilly.
* Utiliser une gelée de pommes naturelle de couleur claire, sans colorant rouge.
Note: pour des babas plus classique, ajouter à la pâte 2 c. à soupe de raisins de Corinthe réhydratés dans du cidre de glace.
Êtes-vous extra?
Votre dose de mode, beauté et déco par courriel.
PUBLICITÉ
PUBLICITÉ
Copier le lien
ABONNEZ-VOUS À CHÂTELAINE
Joignez-vous à notre communauté pour célébrer la riche histoire du magazine Châtelaine, qui souligne ses 65 ans en 2025. Au programme : de nouvelles chroniques, une couverture culturelle élargie, des reportages passionnants et des hommages touchants aux femmes inspirantes qui ont eu une influence positive et durable sur notre société.