Biscuits croquants au gingembre

Photo: Roberto Caruso

Préparation: 25 minutes
Cuisson: 15 minutes par fournée
Attente: 1 heure
Donne 50 biscuits

Ingrédients

• 500 ml (2 tasses) de farine tout usage
• 1 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1 c. à thé de gingembre moulu
• 1/2 c. à thé de cannelle moulue
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/4 c. à thé de poivre
• 250 ml (1 tasse), ramolli de beurre non salé
• 250 ml (1 tasse) de sucre
• 1 œuf
• 3 c. à soupe de mélasse
• 2 c. à soupe, râpé de gingembre frais
• 180 ml (3/4 tasse) de sucre cristallisé

Préparation

1. Dans un bol de grosseur moyenne, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, le gingembre moulu, la cannelle, le sel et le poivre.
2. Dans un grand bol, battre le beurre en crème avec le sucre à l’aide d’un batteur électrique réglé à vitesse moyenne, environ 3 minutes. Incorporer l’œuf et la mélasse, puis le gingembre frais. Ajouter le mélange de farine et brasser jusqu’à homogénéité. Réfrigérer au moins une heure ou une nuit.
   PRÉCHAUFFER LE FOUR À 175 °C (350 °F). TAPISSER DEUX PLAQUES À BISCUITS DE PAPIER SULFURISÉ.
3. Façonner des boules de 1 c. à soupe de pâte. Enrober les biscuits de sucre cristallisé et les déposer sur l’une des plaques en les espaçant d’environ 5 cm (2 po).
4. Cuire jusqu’à ce que les biscuits soient dorés, 11 à 13 minutes. Laisser tiédir les biscuits sur la plaque 5 minutes, puis les transférer sur une grille et les laisser refroidir complètement. Les biscuits se conserveront jusqu’à cinq jours dans un contenant hermétique.

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