Biscuits nids Nanaimo
2
- PRÉPARATION25 min
- TEMPS TOTAL1 h 20 min
- Portions20 biscuits
Illustrations: Jacqui Oakley; Photo: Christie Vuong
Les barres Nanaimo, aussi connues sous le nom de dominos, font partie des desserts emblématiques du Canada. Elles viennent évidemment de Nanaimo, petite ville côtière de l’île de Vancouver, en Colombie-Britannique. Nous les avons réinventées pour leur donner la forme d’un biscuit nid, mais en gardant intactes leurs riches saveurs de cacao, de noix de coco et de biscuits Graham. Un régal!
Ingrédients
150 ml (⅔ tasse) de beurre non salé, à la température ambiante
75 ml (1/3 tasse) de cassonade
1 gros jaune d’œuf
180 ml (¾ tasse) de farine tout usage
60 ml (¼ tasse) de cacao
⅛ c. à thé de sel
75 ml (1/3 tasse) de flocons de noix de coco non sucrée
60 ml (¼ tasse) de noix de Grenoble, hachées finement
60 ml (¼ tasse) de chapelure de biscuits Graham
Garniture
250 ml (1 tasse) de sucre glace
60 ml (¼ tasse) de beurre non salé, à la température ambiante
60 ml (¼ tasse) de crème 35%
1 c. à soupe de poudre à crème anglaise
Préparation
Placer la grille au centre du four. Le préchauffer à 180°C (350°F). Tapisser 2 plaques de cuisson de papier sulfurisé.
Dans un grand bol, avec un batteur électrique réglé à vitesse moyenne, battre le beurre et la cassonade jusqu’à ce que la préparation ait une consistance légère. En continuant à battre, ajouter le jaune d’œuf. Tamiser la farine, le cacao et le sel dans ce mélange, et battre jusqu’à ce que la préparation soit tout juste homogène. À l’aide d’une spatule, incorporer ensuite la noix de coco, les noix de Grenoble et la chapelure.
Avec les mains, former des boules de pâte d’environ une cuillère à soupe chacune, et les déposer sur les plaques en les espaçant d’au moins 2 cm (1 po). Avec un pouce humide ou le bout d’une cuillère en bois, former un creux au centre de chaque biscuit. Placer au congélateur 10 min.
Cuire les biscuits de 14 à 16 min. Les transférer sur une grille jusqu’à ce qu’ils soient refroidis.
Pour la préparation de la garniture: dans un bol de grandeur moyenne, avec un batteur électrique réglé à vitesse moyenne, battre le sucre glace, le beurre, la crème et la poudre à crème anglaise jusqu’à ce que la préparation ait une consistance légère. Transférer dans une poche à douille avec un embout étoilé, puis remplir de garniture le creux de chaque biscuit.
Pour la touche finale: décorer les biscuits en les arrosant d’un filet de chocolat fondu, et saupoudrer de noix de coco et de noix de Grenoble. Laisser reposer jusqu’à ce que le chocolat ait durci, au moins 1h. Les biscuits se conservent jusqu’à 5 jours à la température ambiante, dans un contenant hermétique.
Êtes-vous extra?
Votre dose de mode, beauté et déco par courriel.
