Blondies au beurre brun et à la citrouille

Préparation

• Beurre de citrouille : combiner la purée de citrouille avec le sucre granulé, la cannelle, la muscade et ¼ de c. à thé de sel dans une casserole moyenne,à feu moyen-doux. Cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce que le mélange devienne foncé et ressemble à de la garniture de tarte à la citrouille cuite, de 6 à 8 min (vous obtiendrez environ ¾ de tasse).

• Placer la grille au centre du four et préchauffer à 175 °C (350 °F). Tapisser un moule de 23 cm x 33 cm (9 po x 13 po) de papier parchemin.

• Blondies : faire fondre le beurre dans une casserole moyenne, à feu moyen. Lorsque le beurre devient mousseux, remuer souvent jusqu’à ce qu’il dégage une odeur de noix et prenne une teinte brun foncé, environ 4 min. Retirer immédiatement du feu et filtrer dans un bol moyen résistant à la chaleur. Laisser tiédir légèrement.

• Dans un grand bol, mélanger la farine avec 1 ½ c. à thé de sel, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude. Réserver.

• Ajouter la cassonade au beurre noisette. Incorporer les œufs, le jaune d’œuf et l’extrait de vanille en fouettant jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Incorporer le mélange de beurre au mélange de farine et remuer jusqu’à ce que toute la farine soit incorporée et qu’il ne reste plus de grumeaux.

• Déposer environ les deux tiers de la pâte dans le moule chemisé, puis l’étaler en une couche à l’aide d’une spatule à glaçage ou du dos d’une cuillère. Saupoudrer les pacanes uniformément. Déposer de petites cuillerées de beurre de citrouille sur le dessus, puis les étaler en une fine couche. Déposer des cuillerées du reste de la pâte sur la couche de citrouille, puis lisser le mieux possible.

• Cuire au four jusqu’à ce que les blondies aient pris et que le dessus soit gonflé et doré, environ 35 min, ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre indique 98 °C (210 °F). Laisser refroidir avant de couper en carrés.