Étoiles trempées dans le chocolat
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- PRÉPARATION20 min
- TEMPS TOTAL1 h 50 min
- Portions18 à 20 biscuits
Photo : Erik Putz
« Quand notre famille a fondé la pâtisserie, il y a 65 ans, nous n’avons jamais pensé que notre recette de sablés se retrouverait dans un magazine ! Cette recette est la version néerlandaise d’un grand classique. Nous espérons que vous aurez du plaisir à la préparer », souhaite l’inventrice de ces étoiles chocolatées, Michele Byrne, de la pâtisserie Dutch Bakery & Diner à Victoria, en Colombie-Britannique.
Ingrédients
160 ml (2/3 tasse) de beurre salé, à la température ambiante
125 ml (1/2 tasse) +1 c. à soupe de sucre glace
1 c. à thé d' eau
1/2 c. à thé d'extrait de vanille
375 ml (1 1/2 tasse) de farine tout usage
5 c. à soupe de fécule de maïs
160 ml (2/3 tasse) de pépites de chocolat noir, fondues
Préparation
PLACER UNE GRILLE AU CENTRE DU FOUR ET LE PRÉCHAUFFER À 175 ºC (350 ºF).
Dans un bol, avec un batteur électrique réglé à vitesse moyenne, bien mélanger le beurre avec le sucre glace, l’eau et la vanille.
Dans un autre bol, mélanger la farine et la fécule de maïs. En battant, incorporer graduellement le mélange de farine à la préparation au beurre jusqu’à ce qu’une pâte se forme.
Transférer la pâte sur une surface de travail farinée et l’abaisser jusqu’à ce qu’elle ait 0,5 cm d’épaisseur. À l’aide d’un emporte-pièce de 7 cm en forme d’étoile, découper les biscuits dans la pâte. Les répartir sur deux plaques en les espaçant de 5 cm.
Cuire au four jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés, 13 ou 14 minutes. Les transférer sur une grille et les laisser refroidir.
Tapisser une plaque de papier sulfurisé. Tremper la moitié de chaque biscuit dans le chocolat fondu en laissant égoutter l’excès de chocolat. Transférer sur la plaque et laisser reposer jusqu’à ce que le chocolat ait durci. Les biscuits se conservent jusqu’à 5 jours dans un contenant hermétique à la température ambiante.
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