Gâteau double chocolat et coulis de framboises

Portions:

8 portions

Ingrédients

• 120 g (4 oz) de chocolat noir semi-sucré, haché grossièrement
• 60 g (1/4 tasse) de beurre salé
• 125 ml (1/2 tasse) d’eau bouillante
• 2 œufs
• 225 g (1 tasse) de sucre
• 60 ml (1/4 tasse) de crème sure
• 1/2 c. à thé  de vanille
• 175 g (1 1/2 tasse) de farine tout usage
• 1 c. à thé de levure chimique
• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
• 125 ml (1/2 tasse) de crème 35 %
• 180 g (6 oz) de chocolat noir semi-sucré, haché grossièrement
• 150 g (1 tasse) de sucre glace
• 2 c. à soupe d’eau froide
• 300 g (2 tasses) de framboises, fraîches ou congelées
• 2 c. à thé  de jus de citron
• 35 g (1/4 tasse) de sucre glace

Instructions

• Gâteau : Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer et fariner un moule carré de 20 cm (8 po)
• Au bain-marie, faire fondre 120 g (4 oz) de chocolat avec le beurre. Ajouter l’eau bouillante. Réserver.
• Dans un grand bol, battre ensemble les œufs, le sucre, la crème sure et la vanille. Réserver. Dans un autre bol, mélanger la farine, la levure chimique et le bicarbonate de soude. Au mélange contenant les œufs, ajouter le mélange de chocolat. Incorporer à la cuillère les ingrédients secs. Fouetter pour bien mélanger. Verser l’appareil dans le moule préparé. Cuire environ 35 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre en ressorte propre. Démouler sur une grille et laisser refroidir.
• Ganache : Amener la crème à ébullition. Verser la crème bouillante sur le chocolat. Remuer jusqu’à ce que le chocolat soit fondu. Verser sur le gâteau, côté plat vers le haut. Refroidir.
• Glaçage : Dans un petit bol, bien mélanger le sucre glace et l’eau pour obtenir un glaçage qui ne coule pas. Transférer dans une poche à pâtisserie ou un sac à sandwich percé très finement dans un coin.
• Coulis : Dans le robot, réduire les framboises en purée. Ajouter le jus de citron et le sucre glace. Bien mélanger pour dissoudre le sucre. Passer au tamis. Refroidir.
• Montage du gâteau : Avec un grand couteau, tailler les bords du gâteau et découper 8 rectangles de 9,5 cm x 4 cm (4 po x 1 3/4 po) en prenant soin d’essuyer la lame du couteau après chaque coupe. Tailler ensuite les rectangles en forme de cercueil. Avec le glaçage, faire des inscriptions et une croix sur chaque portion. Servir dans une assiette nappée de coulis.