Granité au melon d'eau

Préparation

• Dans une petite casserole, mélanger le sucre, l’eau et le sel. Cuire sur feu moyen, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que la préparation commence à bouillir et que le sucre soit dissous, de 3 à 5 minutes. Retirer du feu.

• Mettre la moitié des morceaux de melon d’eau (1 litre/4 tasses) dans le récipient d’un robot culinaire. Réduire en purée. Transférer dans un plat de 23 cm x 33 cm (9 po x 13 po). Au robot, réduire en purée le mélange eau-sucre avec le reste des morceaux de melon. Transférer dans le plat du granité. Ajouter le jus et le zeste de lime, et remuer pour bien mélanger. Recouvrir d’une pellicule plastique.

• Congeler jusqu’à ce que des cristaux de glace se forment sur les bords du plat, environ 40 minutes. À l’aide d’une fourchette, racler les cristaux et les mélanger à la préparation. Poursuivre la congélation en répétant cette opération toutes les 40 minutes jusqu’à ce que le mélange soit entièrement congelé, environ 2 1/2 heures de plus.

• À l’aide d’une fourchette ou d’une cuillère, racler la surface du granité pour le défaire en cristaux. Servir à la cuillère dans des bols. Se conserve couvert jusqu’à 5 jours au congélateur.