Mini-crêpes au sarrasin de Louis-François Marcotte

Pour 4 personnes

Ingrédients

• 375 ml (1 1/2 tasse) de farine de sarrasin
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• 1 œuf
• 2 c. à soupe d’huile végétale
• 2 c. à soupe de sirop d’érable
• 375 ml (1 1/2 tasse) de lait

Préparation

1. Dans un bol, mélangez la farine et la poudre à pâte.
2. Dans un autre bol, à l’aide d’un batteur électrique, battez l’œuf, l’huile et le sirop d’érable.
3. Ajoutez les ingrédients secs et le lait graduellement.
4. Chauffez une poêle antiadhésive à feu modéré. Versez une petite quantité de pâte sans trop l’étaler. Lorsque des bulles apparaissent, retournez la crêpe. (Vous pouvez préparer plusieurs crêpes à la fois.) Gardez les crêpes au chaud pendant que vous cuisez les autres.
5. Ces petites crêpes gonflées se marient bien avec la pomme sous toutes ses formes. Servez-les bien chaudes avec un sirop de pomme, un beurre de pomme ou une compote de pommes.

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Recettes tirées de Pommes – De la soupe au strudel, de Louis-François Marcotte (Flammarion Québec).