Blinis à la ciboulette

Donne 48 blinis

Ingrédients

• 130 g (1 tasse) de farine tout usage
• 1 c. à thé de poudre à lever (levure chimique)
• 1/4 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1  bonne pincée de sel
• 1 c. à thé de sucre
• 1  oeuf
• 250 ml (1 tasse) de babeurre ou lait
• 4 c. à soupe de ciboulette ciselée finement
• 1 c. à soupe de beurre fondu
•  Sel et poivre du moulin
• 375 à 500 ml (1 1/2 à 2 tasses) de crème sure
•  Zeste de 1 citron ou lime, au goût
•  Pâte de wasabi ou raifort préparé (facultatif)
•  Saumon fumé, gravlax ou autre
•  Poisson fumé
•  Oeufs de poisson

Préparation

1. Pour les blinis: dans le bol du robot culinaire ou au fouet, mélanger légèrement les ingrédients secs puis ajouter les ingrédients liquides. Battre jusqu'à ce que la pâte ait une consistance homogène. Comme la préparation est plutôt épaisse, la détendre au besoin avec 1 ou 2 c. à soupe de babeurre ou de lait.
2. Sur feu moyen, chauffer une poêle antiadhésive. Beurrer légèrement la poêle (déposer un petit carré de beurre sur un essuie-tout, refermer et passer dans la poêle). Y déposer la pâte, quelques généreuses cuillerées à thé à la fois. Cuire 3 minutes ou jusqu'à ce que des bulles apparaissent en surface. Retourner les blinis. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement colorés des deux côtés. Réserver sur une assiette. Poursuivre avec le reste de la pâte.
3. Pour la garniture: Dans un bol, saler et poivrer la crème sure. Ajouter le zeste et la pâte de wasabi, si désiré. Bien mélanger. Tartiner les blinis de crème sure parfumée. Garnir de saumon fumé, d'oeufs de poisson et de ciboulette, si désiré.