Muffins au son

Préparation: 10 minutes Cuisson: 15 minutes Attente: 10 minutes Donne 12 muffins

Ingrédients

• 375 ml (1 1/2 tasse) de son de blé
• 310 ml (1 1/4 tasse) de babeurre
• 3/4 c. à thé de bicarbonate de soude
• 125 ml (1/2 tasse) d'huile de canola
• 125 ml (1/2 tasse), tassée de cassonade dorée
• 2 c. à soupe de mélasse
• 1 œuf
• 180 ml (3/4 tasse) raisins de Smyrne (Sultana) ou raisins secs Thompson,
• 250 ml (1 tasse) de farine tout usage
• 1 c. à thé de poudre à lever
• 1/4 c. à thé de sel

Préparation

Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Déposer une coupelle en papier dans les cavités d’un moule à 12 muffins.

1. Dans un grand bol, mélanger le son, le babeurre et le bicarbonate de soude. Laisser reposer 10 minutes. Dans un autre bol, fouetter l’huile avec la cassonade, la mélasse et l’œuf jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Ajouter à la préparation au son et mélanger. Ajouter les raisins et mélanger.
2. Dans un petit bol, fouetter la farine, la poudre à lever et le sel. Ajouter à la préparation au son et mélanger, sans plus. Répartir dans les coupelles.
3. Cuire au four jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre, de 15 à 18 minutes. Laisser tiédir dans le moule 10 minutes. Démouler les muffins et les laisser refroidir complètement.

Truc

Les muffins se conservent jusqu’à 3 semaines au congélateur, dans des sacs de congélation refermables. Les faire décongeler à température ambiante, puis les réchauffer au micro-ondes.

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