Pain au citron classique

Photo: Erik Putz

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 1 heure
Donne 10 portions

Ingrédients

Pâte

• 375 ml (1 1/2 tasse) de sucre
• 2 c. à soupe de zeste de citron
• 625 ml (2 1/2 tasses) de farine tout usage
• 1 c. à soupe de poudre à lever
• 1/2 c. à thé de sel
• 4 œufs
• 160 ml (2/3 tasse) d’huile de canola
• 80 ml (1/3 tasse) de babeurre
• 2 c. à thé d’extrait de vanille
• 60 ml (1/4 tasse) de jus de citron, filtré

Glaçage

• 250 ml (1 tasse) de sucre glace, tamisé
• 2 c. à soupe de jus de citron, filtré

Préparation

1. Préchauffer le four à 175 °C (350 °F). Vaporiser d’huile un moule à pain de 23 x 13 cm (9 x 5 po).
2. Pour la pâte: dans un grand bol, déposer le sucre et le zeste de citron. Avec les mains, les frotter ensemble pour libérer l’huile du zeste. Ajouter la farine, la poudre à lever et le sel, et fouetter.
3. Dans un bol de grandeur moyenne, fouetter les œufs avec l’huile, le babeurre et la vanille. Ajouter aux ingrédients secs et mélanger, sans plus. Ajouter le jus de citron et remuer. Verser dans le moule et cuire au four jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du pain en ressorte propre, de 60 à 70 minutes.
4. Pour le glaçage: dans un petit bol allant au micro-ondes, fouetter le sucre glace et le jus de citron. Réserver 60 ml (1/4 tasse) de ce glaçage. Incorporer 1 c. à soupe d’eau au reste du glaçage et chauffer au micro-ondes 30 secondes, jusqu’à ce que le glaçage soit chaud. Badigeonner sur le dessus du pain chaud. Laisser le pain tiédir 10 minutes dans le moule. Démouler et placer sur une grille. Badigeonner du glaçage réservé et laisser refroidir complètement.