Rhubarbe confite

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PRÉPARATION

10 min.

CUISSON

35 min.

Portions

875 ml (3 1/2 tasses)

Rhubarbe confite

Photo: Erik Putz

Pour donner une délicieuse touche acidulée aux yogourts, gruaux et crèmes glacées, rien de meilleur que cette rhubarbe confite.


Ingrédients

  • 1 gousse de vanille
  • 310 ml (1 1/4 tasse) de sucre
  • 900 g de rhubarbe , coupée en morceaux de 5 cm (2 po)

Préparation

PRÉCHAUFFER LE FOUR À 175 °C (350 °F).

  1. À l’aide d’un couteau d’office bien aiguisé, ouvrir la gousse de vanille en deux, sur la longueur, puis racler les graines de vanille en utilisant le dos de la lame. Mettre les graines de vanille et le sucre dans un plat de cuisson de 23x33cm (9x13po) et les frotter ensemble avec le bout des doigts.
  2. Ajouter la rhubarbe et remuer pour mélanger. Couvrir de papier d’alumi­nium et cuire au four jusqu’à ce que la rhubarbe soit tendre et que la pointe d’un couteau d’office passe facilement à travers la chair, environ 35 minutes. Servir sur du yogourt, du gruau ou de la crème glacée.

Note

Afin d’obtenir une cuisson uniforme, couper les plus grosses tiges de rhu­barbe en deux, sur la longueur.

DÉPOSÉ SOUS: