Rhubarbe confite
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- PRÉPARATION10 min
- TEMPS TOTAL35 min
- Portions875 ml (3 1/2 tasses)
Photo: Erik Putz
Pour donner une délicieuse touche acidulée aux yogourts, gruaux et crèmes glacées, rien de meilleur que cette rhubarbe confite.
Ingrédients
1 gousse de vanille
310 ml (1 1/4 tasse) de sucre
900 g de rhubarbe, coupée en morceaux de 5 cm (2 po)
Préparation
Préchauffer le four à 175 °C (350 °F).
À l’aide d’un couteau d’office bien aiguisé, ouvrir la gousse de vanille en deux, sur la longueur, puis racler les graines de vanille en utilisant le dos de la lame. Mettre les graines de vanille et le sucre dans un plat de cuisson de 23x33cm (9x13po) et les frotter ensemble avec le bout des doigts.
Ajouter la rhubarbe et remuer pour mélanger. Couvrir de papier d’aluminium et cuire au four jusqu’à ce que la rhubarbe soit tendre et que la pointe d’un couteau d’office passe facilement à travers la chair, environ 35 minutes. Servir sur du yogourt, du gruau ou de la crème glacée.
Note
Afin d’obtenir une cuisson uniforme, couper les plus grosses tiges de rhubarbe en deux, sur la longueur.
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