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Ingrédients
- 3 boîtes (170 g chacune) de chair de crabe (ou la même quantité de chair de crabe fraîche)
- 125 ml (1/2 tasse) de mayonnaise
- 15 ml (1 c. à soupe) de sauce tomate
- 2 ml (1/2 c. à thé) de sauce Worcestershire (facultatif)
- quelques gouttes de sauce Tabasco, au goût
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- 10 ml (2 c. à thé) de vinaigre de vin blanc
- 3 échalotes françaises (sèches), finement hachées
- 30 ml (2 c. à soupe) de persil frais, finement haché
- 50 ml (1/4 tasse) de crème 35%, fouettée
- sel et poivre du moulin
- 2 avocats mûrs
Préparation
- Égoutter la chair de crabe et la presser pour en extraire le jus.
- Mettre dans un bol, couvrir et réfrigérer.
- Dans un bol, mélanger mayonnaise, sauce tomate, sauce Worcestershire, sauce Tabasco, huile d’olive, vinaigre, échalotes, persil, crème fouettée, sel et poivre.
- Couvrir et réfrigérer.
- Au moment de servir, incorporer le mélange à base de mayonnaise et de crabe.
- Couper les avocats en deux et enlever les noyaux.
- Retirer la moitié de la pulpe de chaque moitié d’avocat, la hacher grossièrement et l’incorporer au mélange mayonnaise-crabe.
- Répartir dans les moitiés d’avocats. Poivrer.
N.B. Le mélange à base de mayonnaise peut être préparé plusieurs jours à l’avance, mais il ne peut pas être congelé. Le mélange au crabe peut être préparé quelques heures à l’avance et conservé, couvert, au réfrigérateur.
