Crêpe soufflée aux petits fruits

Préparation: 10 minutes Cuisson: 10 minutes Donne 4 portions

Ingrédients

• 4 œufs
• 160 ml (2/3 tasse) de lait
• 70 g (1/2 tasse) de farine tout usage
• 50 g (1/4 tasse) de sucre
• 1/2 c. à thé d'extrait de vanille
• 1/2 c. à thé de sel
• 60 g (1/4 tasse) de beurre
• 1 c. à soupe de sucre glace
• 1/2 c. à thé de cannelle
• Petits fruits

Préparation

1. Placer une grille au centre du four et le préchauffer à 245 °C (475 °F).
2. Dans un grand bol, fouetter les œufs avec le lait. Incorporer la farine, le sucre, la vanille et le sel en fouettant.
3. Dans une poêle de 30 cm (12 po) allant au four, sur feu moyen, faire fondre le beurre. Verser la pâte dans la poêle chaude.
4. Cuire au centre du four jusqu’à ce que la crêpe soit gonflée et dorée, de 9 à 11 minutes (bien surveiller la fin de la cuisson pour éviter que la crêpe brûle).
5. Saupoudrer du sucre glace et de la cannelle. Parsemer de petits fruits. Servir immédiatement.

Variante

Remplacer les petits fruits par du bacon et des champignons pour une version salée à servir pendant un brunch.

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