Sorbet aux fraises parfumé à l'anis

Préparation: 10 minutes Donne 675 ml

Ingrédients

• 115 g (1/2 tasse) de sucre
• 325 g (2 tasses) de fraises, lavées et équeutées
• 1 c. à soupe de jus de citron
• 2 c. à thé d'alcool anisé (de type Pernod)
• 1  blanc d'oeuf (facultatif)

Préparation

1. Dans une petite casserole, verser le sucre. Ajouter 125 ml (1/2 tasse) d'eau. Amener à ébullition sur feu vif et laisser bouillir 1 minute. Réserver ce sirop.
2. Réduire les fraises en purée au robot et ajouter le jus de citron. Passer la purée au tamis pour en éliminer les petites graines.
3. Ajouter à la purée le sirop et la boisson anisée. Bien mélanger. À moins d'utiliser une sorbetière, mettre au congélateur pour environ 8 heures.
4. Broyer le mélange au robot culinaire (pour un sorbet plus aérien et rose, ajouter le blanc d'oeuf à cette étape).
5. Remettre au congélateur jusqu'à ce que le sorbet soit ferme (au moins 3 heures). Sortir le sorbet du congélateur de 15 à 30 minutes avant de servir.