Miniscones aux olives farcies et au romarin

Préparation

• PLACER UNE GRILLE AU CENTRE DU FOUR ET LE PRÉCHAUFFER À 200 ºC (400 ºF). COUVRIR UNE PLAQUE D’UNE TOILE DE CUISSON EN SILICONE (SILPAT) OU DE PAPIER SULFURISÉ.

• Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à lever et le sel. Incorporer le beurre et malaxer avec les mains – ou à l’aide d’un coupe-pâte – jusqu’à ce que la préparation ait la texture d’une chapelure.

• Ajouter le parmesan râpé, les olives farcies au piment et le romarin haché, et bien mélanger.

• Dans un autre bol, battre l’œuf avec la crème et la cassonade.

• Ajouter les ingrédients liquides aux ingrédients secs. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte.

• Dans un petit bol, à l’aide d’une fourchette, fouetter le jaune d’œuf et l’eau.

• Abaisser la pâte à environ 0,5 cm (1/4 po) d’épaisseur. À l’aide d’un emporte-pièce rond de 3,5 cm (1 3/8 po) de diamètre, découper des rondelles. À défaut d’emporte-pièce, on peut couper la pâte en carrés de 3,5 cm. Déposer les rondelles sur la plaque. Badigeonner avec le jaune d’œuf.

• Cuire au four de 8 à 10 minutes. Servir chaud, accompagné de la trempette à la courge et aux poivrons (voir recette).