Miniscones aux olives farcies et au romarin
Par Châtelaine23
PRÉPARATION
30 min.
CUISSON
10 min.
Portions
50 bouchées
Photo : Dana Dorobantu
Romarin, parmesan, olives… Remplis de bonnes choses, ces miniscones feront fureur. Et ils sont plus faciles à préparer qu’ils en ont l’air !
Ingrédients
- 250 ml (1 tasse) de farine tout usage
- 1 c. à thé de poudre à lever
- 1/8 c. à thé de sel
- 2 c. à soupe de beurre froid , coupé en petits dés
- 175 ml (3/4 tasse) de parmesan , râpé finement
- 60 ml (1/4 tasse) d' olives farcies au piment , hachées finement et épongées
- 3/4 c. à thé de romarin frais , haché
- 1 oeuf
- 3 c. à soupe de crème 35%
- 1/2 c. à soupe cassonade
- 1 jaune d'oeuf
- 1 c. à thé d' eau
Préparation
PLACER UNE GRILLE AU CENTRE DU FOUR ET LE PRÉCHAUFFER À 200 ºC (400 ºF). COUVRIR UNE PLAQUE D’UNE TOILE DE CUISSON EN SILICONE (SILPAT) OU DE PAPIER SULFURISÉ.
- Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à lever et le sel. Incorporer le beurre et malaxer avec les mains – ou à l’aide d’un coupe-pâte – jusqu’à ce que la préparation ait la texture d’une chapelure.
- Ajouter le parmesan râpé, les olives farcies au piment et le romarin haché, et bien mélanger.
- Dans un autre bol, battre l’œuf avec la crème et la cassonade.
- Ajouter les ingrédients liquides aux ingrédients secs. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte.
- Dans un petit bol, à l’aide d’une fourchette, fouetter le jaune d’œuf et l’eau.
- Abaisser la pâte à environ 0,5 cm (1/4 po) d’épaisseur. À l’aide d’un emporte-pièce rond de 3,5 cm (1 3/8 po) de diamètre, découper des rondelles. À défaut d’emporte-pièce, on peut couper la pâte en carrés de 3,5 cm. Déposer les rondelles sur la plaque. Badigeonner avec le jaune d’œuf.
- Cuire au four de 8 à 10 minutes. Servir chaud, accompagné de la trempette à la courge et aux poivrons (voir recette).
DÉPOSÉ SOUS: Menu des fêtes
