Miniscones aux olives farcies et au romarin

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PRÉPARATION

30 min.

CUISSON

10 min.

Portions

50 bouchées

Miniscones aux olives farcies et au romarin

Photo : Dana Dorobantu

Romarin, parmesan, olives… Remplis de bonnes choses, ces miniscones feront fureur. Et ils sont plus faciles à préparer qu’ils en ont l’air !


Ingrédients

  • 250 ml (1 tasse) de farine tout usage
  • 1 c. à thé de poudre à lever
  • 1/8 c. à thé de sel
  • 2 c. à soupe de beurre froid , coupé en petits dés
  • 175 ml (3/4 tasse) de parmesan , râpé finement
  • 60 ml (1/4 tasse) d' olives farcies au piment , hachées finement et épongées
  • 3/4 c. à thé de romarin frais , haché
  • 1 oeuf
  • 3 c. à soupe de crème 35%
  • 1/2 c. à soupe cassonade
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 c. à thé d' eau

Préparation

PLACER UNE GRILLE AU CENTRE DU FOUR ET LE PRÉCHAUFFER À 200 ºC (400 ºF). COUVRIR UNE PLAQUE D’UNE TOILE DE CUISSON EN SILICONE (SILPAT) OU DE PAPIER SULFURISÉ.

  1. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à lever et le sel. Incorporer le beurre et malaxer avec les mains – ou à l’aide d’un coupe-pâte – jusqu’à ce que la préparation ait la texture d’une chapelure.
  2. Ajouter le parmesan râpé, les olives farcies au piment et le romarin haché, et bien mélanger.
  3. Dans un autre bol, battre l’œuf avec la crème et la cassonade.
  4. Ajouter les ingrédients liquides aux ingrédients secs. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte.
  5. Dans un petit bol, à l’aide d’une fourchette, fouetter le jaune d’œuf et l’eau.
  6. Abaisser la pâte à environ 0,5 cm (1/4 po) d’épaisseur. À l’aide d’un emporte-pièce rond de 3,5 cm (1 3/8 po) de diamètre, découper des rondelles. À défaut d’emporte-pièce, on peut couper la pâte en carrés de 3,5 cm. Déposer les rondelles sur la plaque. Badigeonner avec le jaune d’œuf.
  7. Cuire au four de 8 à 10 minutes. Servir chaud, accompagné de la trempette à la courge et aux poivrons (voir recette).
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