Photo: Angus Fergusson

Salsa piquante aux tomates rôties

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 25 minutes
Donne 6 portions

Ingrédients

• 4 tomates italiennes coupées en deux
• 1/2 petit oignon rouge coupé en quatre
• 2 piments longs rouges coupés en deux dans le sens de la longueur
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1/4 c. à thé de sel
• 1 gousse d’ail
• 1 c. à thé de vinaigre de vin rouge

Préparation

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 ºC (400 ºF).
2. Sur une plaque à rebord, mélanger les tomates, l’oignon rouge et les piments avec l’huile et le sel pour les enrober. Faire rôtir au four jusqu’à ce que les légumes soient bien dorés, environ 25 minutes – remuer à mi-cuisson. Laisser refroidir légèrement.
3. Au robot culinaire, hacher finement l’ail. Ajouter les légumes rôtis et le vinaigre de vin et réduire en purée. Servir avec des croustilles de maïs.

Photo: Angus Fergusson

Pico de gallo

Préparation: 10 minutes
Donne 6 portions

Ingrédients

• 1 grosse tomate hachée finement
• 1/2 piment jalapeno épépiné et haché finement
• 60 ml (1/4 tasse) d’oignon haché finement
• 60 ml (1/4 tasse) de coriandre fraîche hachée et tassée
• 1 c. à soupe de jus de lime 1 c. à soupe
• 1/4 c. à thé de sel

Préparation

1. Dans un bol de grosseur moyenne, mélanger la tomate avec le piment jalapeno, l’oignon, la coriandre, le jus de lime et le sel. Servir avec des croustilles de maïs.

Photo: Angus Fergusson

Salsa aux tomatilles

Préparation: 10 minutes
Donne 6 portions

Ingrédients

• 250 ml (1 tasse) de coriandre fraîche tassée
• 1/2 piment jalapeno épépiné
• 1 gousse d’ail
• 1/2 c. à thé de sel
• 5 tomatilles fraîches

Préparation

1. Au robot culinaire, hacher finement la coriandre, le piment jalapeno, l’ail et le sel. Ajouter les tomatilles et mixer jusqu’à ce qu’elles soient hachées, sans plus – ne pas réduire en purée. Servir avec des croustilles de maïs.